Forno salamandra Hendi 264300
Dati tecnici 01 / 02
Il forno salamandra è pensato per grigliare panini, cuocere e rifinire pietanze. L’elemento riscaldante superiore lavora sulla superficie degli alimenti, mentre la griglia regolabile aiuta a impostare la distanza dal calore in base alla preparazione.
Dove si usa
In una cucina di ristorante la salamandra può completare i piatti prima dell’uscita; in un bar è adatta alla preparazione di panini grigliati. Spostare la griglia fra le sue posizioni consente di adattare la lavorazione allo spessore del prodotto e alla doratura desiderata.
La regolazione della temperatura permette di alternare il riscaldamento alla grigliatura. Il timer scandisce la durata del ciclo e la spia segnala lo stato dell’apparecchio, così l’operatore può impostare il lavoro e dedicarsi nel frattempo ad altre attività. Il vassoio raccogli-briciole intercetta i residui che cadono durante la preparazione.
Collegamento e installazione
L’alimentazione a 230 V consente di verificare la corrispondenza con la rete elettrica disponibile nella postazione. La potenza nominale di 3,6 kW è un riferimento per pianificare il carico elettrico della cucina.
Termostato, timer e spia riuniscono sulla macchina il controllo del calore, della durata del ciclo e dello stato di funzionamento. L’operatore può così impostare la lavorazione direttamente sulla salamandra e seguire le altre operazioni della linea.
Cura
La struttura in acciaio inox resiste alla corrosione e si mantiene facilmente pulita in un ambiente umido. Questa caratteristica è adatta alla normale pulizia della salamandra in cucina, dove la postazione è esposta a schizzi e residui di lavorazione.
Come scegliere
La camera interna definisce lo spazio disponibile per disporre panini e pietanze sulla griglia. L’ingombro esterno è maggiore di quello della maggior parte dei prodotti di questa categoria: offre quindi una zona di lavoro più ampia rispetto a molte salamandre comparabili, utile per alternare le preparazioni. Il peso, anch’esso superiore a quello della maggior parte dei prodotti di categoria, è da considerare nella scelta del supporto e nella movimentazione per il posizionamento.
La regolazione da 50 a 300 °C consente di passare dal riscaldamento a lavorazioni più intense come grigliatura e gratinatura. La griglia con maniglie è inclusa per disporre gli alimenti; il vassoio raccogli-briciole completa la dotazione intercettando i residui che cadono durante il lavoro.