Forno salamandra Hendi 264331
Dati tecnici 01 / 02
Questa salamandra MAXI a infrarossi con elementi al quarzo integra tre gruppi riscaldanti indipendenti, per lavorare le preparazioni con una gestione del calore per zone.
Dove si usa
La radiazione infrarossa al quarzo è adatta a riscaldare, grigliare e gratinare gli alimenti: in una cucina di ristorante consente di rifinire le preparazioni alla linea prima del servizio. I tre gruppi indipendenti, ciascuno con tre bruciatori al quarzo, permettono di distribuire il lavoro sulle zone riscaldanti secondo la disposizione delle pietanze. Gli schermi in acciaio proteggono i bruciatori dai danni durante l’uso.
Le due altezze d’inserimento delle griglie offrono posizioni diverse rispetto agli elementi: una distanza più ravvicinata è utile quando la preparazione richiede un trattamento superficiale più diretto, mentre l’altra offre una collocazione alternativa. Il timer permette di impostare la durata del riscaldamento o della grigliatura; il funzionamento continuo è utile quando le lavorazioni si susseguono durante il servizio. Il vassoio raccoglie le briciole sotto la zona di grigliatura e si svuota durante la pulizia.
Collegamento e installazione
La tensione di 400 V permette di verificare la corrispondenza con l’alimentazione disponibile nella cucina professionale. La potenza nominale di 4,5 kW è superiore a quella della maggior parte dei prodotti di questa categoria: il confronto riguarda la potenza nominale e aiuta a distinguere la salamandra nella scelta per la linea.
Cura
Il corpo in acciaio inossidabile resiste alla corrosione e si mantiene pulito con facilità anche nel lavoro quotidiano in un ambiente umido. Anche il vassoio raccogli-briciole è in acciaio inossidabile: intercetta i residui della grigliatura e si svuota durante le operazioni di pulizia.
Come scegliere
L’ingombro esterno aiuta a valutare la collocazione della salamandra sul piano di lavoro; il peso è un riferimento pratico per organizzare movimentazione e posizionamento. Le due griglie cromate offrono superfici distinte per disporre le preparazioni, mentre i manici removibili consentono di separare le impugnature dalle griglie. La lunghezza del cavo aiuta a pianificare la posizione dell’apparecchio rispetto al punto di alimentazione.