Griglia con raschietto Hendi 525418
Dati tecnici 01 / 02
Questa griglia con raschietto Hendi combina setole e parte raschiante per pulire la griglia di cottura. Le due modalità di lavoro permettono di affrontare con un solo utensile sia lo sporco da strofinare sia i residui che richiedono raschiatura.
Dove si usa
Nella postazione grill di un ristorante, le setole in filo d’acciaio aiutano a rimuovere cibo bruciato e grasso dalla griglia tra una preparazione e l’altra. La disposizione in otto file distribuisce il contatto sulla superficie durante lo strofinamento, così l’operatore può passare sulle zone sporche senza limitarsi a intervenire punto per punto. Il corpo in polipropilene sostiene le setole durante il lavoro sulla griglia.
Quando restano residui aderenti, la parte raschiante in acciaio permette di passare dallo strofinamento alla raschiatura senza prendere un secondo utensile. Questa distinzione è utile nella routine della postazione: le setole lavorano sul cibo bruciato e sul grasso, mentre il raschietto interviene sulle incrostazioni. L’utensile serve così a pulire la griglia in base al tipo di residuo presente.
Cura
La pulizia della griglia prima della lavorazione successiva evita di iniziare su una superficie che trattiene residui delle preparazioni precedenti. Rimuovere cibo bruciato, grasso e incrostazioni aiuta a mantenere la griglia pulita e pronta per il ciclo di lavoro seguente.
Come scegliere
Per una postazione che richiede di trattare sia sporco da strofinare sia residui aderenti, la combinazione di spazzola e raschietto risponde a entrambe le esigenze con lo stesso utensile. Le setole in filo d’acciaio servono a passare sulla griglia; la parte raschiante in acciaio permette di affrontare le incrostazioni. La scelta è quindi pertinente quando le operazioni di pulizia comprendono entrambi i tipi di intervento.
Il criterio pratico è il tipo di sporco che rimane sulla griglia: lo strofinamento aiuta a togliere cibo bruciato e grasso, mentre la raschiatura agisce sui residui aderenti. Passare da una funzione all’altra consente di completare la pulizia della superficie senza cambiare utensile.