Macchina per la pasta Hendi 201619
Dati tecnici 01 / 02
La macchina per la pasta Hendi impasta ed estrude pasta fresca in diverse forme, riunendo due fasi della lavorazione nella stessa attrezzatura. La capacità oraria aiuta a programmare la produzione per il turno; il passaggio dall’impasto alla formatura consente di proseguire senza spostare l’impasto su un’altra macchina.
Dove si usa
In una cucina professionale, la macchina prepara l’impasto e lo avvia alla formatura per estrusione. La commutazione tra le modalità organizza le due fasi sulla stessa postazione. Gli ugelli necessari per ottenere le diverse forme non sono inclusi e vanno predisposti in base al formato di pasta da produrre.
Il coperchio a griglia permette di aggiungere ingredienti mentre l’impasto è in lavorazione, senza interrompere questa fase. Quando il coperchio viene sollevato, il microinterruttore arresta automaticamente la macchina, fermandola durante l’accesso alla vasca.
Collegamento e installazione
L’alimentazione a 230 V permette di valutare la collocazione della macchina rispetto alle prese disponibili in cucina. La potenza nominale di 0,37 kW è utile per considerare il carico elettrico della postazione insieme alle altre attrezzature. Il pannello elettronico riunisce i comandi di lavorazione sulla macchina, a disposizione dell’operatore durante la preparazione.
Cura
Corpo, vasca, mescolatore e coperchio sono in acciaio inox AISI 304. La resistenza alla corrosione e la superficie facile da mantenere pulita rendono questo materiale adatto a componenti che lavorano a contatto con l’impasto in una cucina professionale.
La vasca e gli elementi di miscelazione si rimuovono per svuotarli e pulirli separatamente; sono inoltre lavabili in lavastoviglie. La possibilità di estrarre questi componenti facilita la pulizia delle parti coinvolte nella lavorazione dopo il turno.
Come scegliere
Il carico massimo di 2 kg per ciclo aiuta a suddividere la produzione in lotti in base alle quantità richieste; la capacità di 8 kg/h offre un riferimento per programmare il volume complessivo. Le dimensioni d’ingombro di 300 × 550 × 540 mm aiutano a individuare lo spazio necessario sulla postazione e a organizzare le attrezzature circostanti.
Con 26 kg, la macchina pesa meno della maggior parte dei prodotti della categoria: questo rende più agevole riposizionarla sul piano di lavoro quando cambia l’organizzazione della zona di preparazione.