Mescolatore manuale reversibile per carne macinata Hendi 282281
Dati tecnici 01 / 02
Il mescolatore manuale reversibile Hendi è destinato alla lavorazione di carne macinata e ripieni. L’operatore aziona la miscelazione a mano e può invertire il senso di rotazione durante il lavoro, mantenendo un controllo diretto sul movimento dell’impasto.
Dove si usa
In una macelleria o nella cucina di un ristorante, il mescolatore serve a preparare carne macinata e ripieni in una vasca dedicata. L’azionamento manuale permette di seguire l’avanzamento della miscelazione senza affidarsi a programmi automatici: l’operatore governa il movimento mentre valuta la consistenza del composto. La rotazione reversibile consente di cambiare il senso di marcia durante la lavorazione.
Quando il ripieno è pronto, la pala ribaltabile facilita il prelievo dalla vasca e il passaggio alla fase successiva di preparazione. La doppia protezione aiuta a contenere l’espulsione accidentale di carne dallo scivolo durante la miscelazione. La manovella è rimovibile: separarla al termine dell’uso evita che resti sporgente quando si riposiziona l’attrezzatura.
Il rapporto diretto tra manovella e organo miscelatore rende leggibile il movimento impartito dall’operatore: in assenza di un sistema di ingranaggi, a ogni giro della manovella corrisponde un giro dell’organo nella vasca. Chi lavora può così seguire l’azione della manovella e quella di miscelazione senza un rapporto di trasmissione intermedio.
Come scegliere
La capacità della vasca è utile per valutare se l’attrezzatura corrisponde alla dimensione delle partite preparate in cucina o in macelleria. Una vasca da 20 L accoglie quantità da lavorazione più ampie di quelle gestibili in piccoli recipienti e permette di concentrare la miscelazione in un solo contenitore, invece di suddividere il macinato in più recipienti.
L’ingombro complessivo, pari a 285x550x(H)385mm, aiuta a confrontare il mescolatore con lo spazio disponibile nell’area di preparazione e a organizzare la collocazione rispetto alle altre attività del banco. La scelta tiene conto così sia del volume di composto da lavorare sia dello spazio che l’attrezzatura occupa nel posto di lavoro.