Padella a gas GN 1/1 Hendi 154601
Dati tecnici 01 / 02
La padella a gas GN 1/1 è alimentata a gas in bombola e ha un ingombro inferiore a quello della maggior parte dei prodotti della categoria. Riunisce così il formato gastronomico professionale e una presenza più contenuta nella postazione di cottura.
Dove si usa
In un bar o in una mensa, la padella può essere dedicata alla preparazione di pietanze diverse, mantenendo le cotture in un’area distinta dal servizio. Il formato GN 1/1 si inserisce nel flusso di lavoro di una cucina che organizza le proprie attività secondo questo standard gastronomico.
L’alimentazione a gas in bombola permette di cuocere dove è disponibile una bombola, senza dipendere da un allaccio alla rete del gas. È una soluzione da considerare anche per una postazione di vendita itinerante in cui si preparano pietanze calde.
Cura
La destinazione alla preparazione di pietanze rende la padella adatta a una postazione di cottura dedicata. In un ristorante, separare questa fase dal banco di servizio aiuta a organizzare il passaggio tra preparazione e servizio; in un bar, consente di riservare un punto preciso alle pietanze calde.
Il formato GN 1/1 offre un riferimento operativo per collocare la padella nel flusso gastronomico della cucina, collegando la preparazione alle altre attività gestite secondo lo stesso formato.
Come scegliere
L’ingombro, inferiore a quello della maggior parte dei prodotti della categoria, è utile quando la postazione deve lasciare spazio alle altre attività. La potenza nominale di 5,8 kW serve invece a confrontare le attrezzature previste nella linea e a comporre la dotazione considerando le rispettive potenze nominali, senza confondere il dato con la velocità o il risultato di cottura.
Valutare insieme formato GN 1/1 e ingombro aiuta a inserire la padella in una cucina con spazi e flussi già organizzati. La potenza nominale completa il confronto tra le apparecchiature previste per la postazione.