Padella Hendi 629352
Dati tecnici 01 / 02
Questa padella professionale in alluminio pressofuso abbina un rivestimento Whitford® Xylan a uno strato intermedio di titanio. La superficie aiuta a ridurre il rischio che gli alimenti si attacchino o brucino, mentre il manico in acciaio inox 18/10 non si scalda durante l’uso.
Dove si usa
Sulla linea calda, il rivestimento è utile nelle cotture in padella con ingredienti che tendono ad aderire: aiuta a controllare la lavorazione senza che la preparazione si bruci facilmente. Lo strato di titanio contribuisce alle caratteristiche di attrito della superficie, favorendo un contatto controllato con gli alimenti durante la rosolatura e la movimentazione in padella.
La possibilità di utilizzare la padella in forno permette di proseguire la cottura nella stessa attrezzatura dopo il passaggio sul piano. È una soluzione pratica per le preparazioni che richiedono una fase iniziale sul fuoco e un completamento in forno.
Cura
Il manico in acciaio inox 18/10 offre resistenza alla corrosione, una proprietà utile nell’ambiente di cucina, dove l’attrezzatura è esposta all’umidità. La caratteristica di non riscaldarsi facilita la presa durante il lavoro; il limite termico della padella e del rivestimento non va attribuito al manico.
La struttura in alluminio pressofuso trasferisce il calore alla preparazione; la compatibilità con tutti i tipi di piano cottura consente di impiegare la stessa padella su postazioni diverse. Il rivestimento resistente alle alte temperature mantiene la propria destinazione d’uso anche nelle lavorazioni che proseguono in forno.
Come scegliere
Il diametro aiuta a valutare l’ingombro della padella rispetto al piano di cottura e allo spazio disponibile sulla postazione. Il bordo contenuto la orienta verso lavorazioni in cui gli ingredienti vengono girati o mantecati direttamente nella padella.
Per le preparazioni che richiedono il passaggio dal piano al forno, il rivestimento è resistente al calore entro il limite previsto per la padella. La funzione anti-bruciatura è inoltre un criterio utile quando si lavorano alimenti inclini ad aderire alla superficie.