Padella profonda Hendi 629505
Dati tecnici 01 / 02
La padella profonda D-280 ha un corpo alto e un fondo compatibile con i piani a induzione. La forma offre spazio verticale per contenere gli ingredienti durante la cottura; la compatibilità con questo sistema consente di inserirla nelle postazioni che lo utilizzano, senza ricorrere a un recipiente diverso per quella preparazione.
Dove si usa
Il bordo alto aiuta a contenere gli ingredienti mentre si mescolano o si spostano nel recipiente, limitando le fuoriuscite sul piano di lavoro. In una cucina di ristorante questa conformazione è utile per preparazioni che richiedono più spazio verticale rispetto a una padella bassa, con margine per lavorare il contenuto all’interno del recipiente.
La padella può essere usata direttamente su un piano a induzione, quindi si presta alle postazioni impostate su questo tipo di riscaldamento. Il manico non si scalda durante la cottura: quando serve riposizionare il recipiente o passare alla fase successiva della preparazione, la presa risulta più agevole.
Cura
La possibilità di lavare la padella in lavastoviglie permette di inserirla nel ciclo di lavaggio delle attrezzature dopo il servizio e di ridurre il ricorso al lavaggio manuale. Il rivestimento in titanio caratterizza la superficie di cottura; l’acciaio inox del manico resiste alla corrosione, proprietà utile in un ambiente di cucina umido. L’acciaio inox è inoltre facile da mantenere pulito, un vantaggio pratico per il manico durante l’uso quotidiano.
Come scegliere
Il diametro del fondo è un riferimento per confrontare la padella con l’area di cottura disponibile e valutare come assegnarla alla postazione. L’altezza del corpo aiuta invece a scegliere il recipiente in base alla profondità richiesta: il bordo alto offre spazio verticale per le preparazioni che non si gestiscono comodamente in una padella bassa.
Il diametro complessivo e l’altezza aiutano a valutare lo spazio da riservare alla padella quando viene riposta tra un servizio e l’altro. Considerando insieme forma profonda e compatibilità con l’induzione, si può destinarla alle preparazioni che richiedono un recipiente alto su una postazione di questo tipo, mantenendola distinta dagli utensili meno profondi.