Pala perforata per pizza Hendi 617809
Dati tecnici 01 / 02
La pala perforata per pizza in alluminio anodizzato è pensata per le operazioni di carico nel forno e di prelievo della pizza. Il piano forato lascia passare la farina in eccesso, mentre il bordo appuntito e la microperforazione aiutano a inserire la pala sotto l’impasto durante la presa.
Dove si usa
In pizzeria, il bordo appuntito agevola il passaggio sotto la pizza preparata sul banco e il trasferimento verso il forno. La microperforazione del piano aiuta a far scendere la farina libera durante questa manovra, così si sposta meno farina insieme alla pizza nella fase di infornata.
I fori svolgono una funzione utile anche quando la pala viene impiegata in successione per più pizze: la farina sciolta può cadere attraverso il piano invece di accumularsi sulla superficie. Il cuoco può quindi alternare la presa e il carico mantenendo la pala adatta alla movimentazione dell’impasto.
Cura
Il piano è in alluminio anodizzato. L’alluminio limita il peso dell’utensile rispetto a costruzioni in metalli più pesanti, facilitando le manovre ripetute tra banco e forno durante il servizio. Lo strato anodizzato offre resistenza alla corrosione e rende la superficie pratica da mantenere pulita nell’ambiente di cucina.
La finitura nera identifica il piano della pala nella postazione e contribuisce a conservarne l’aspetto durante l’impiego quotidiano. La struttura forata lascia passare la farina invece di trattenerla su una superficie piena, una caratteristica utile per mantenere il piano libero da residui sciolti tra una movimentazione e l’altra.
Come scegliere
La lunghezza complessiva aiuta a valutare la portata necessaria per raggiungere la zona di cottura e lo spazio di manovra tra banco e forno. La larghezza del piano è un riferimento per considerare l’ingombro della pala accanto alla postazione e durante il prelievo della pizza.
La combinazione di bordo appuntito e superficie microforata è indicata quando il lavoro richiede di infilare la pala sotto la pizza per caricarla. Il piano perforato completa la funzione lasciando cadere la farina in eccesso: la scelta riunisce quindi presa dell’impasto e gestione della farina sulla stessa pala.