Pala perforata per pizza Hendi 617847

La pala perforata per pizza in alluminio anodizzato dorato è pensata per il lavoro al forno. Le aperture fanno passare la farina in eccesso, mentre il bordo appuntito aiuta a inserire il piano sotto la pizza: due caratteristiche che supportano, in successione, la preparazione della pala e il caricamento della base.

Dove si usa

Nella postazione forno di una pizzeria, i fori lasciano cadere la farina che si accumula sul piano durante la preparazione. Prima dell’infornata resta così meno farina sulla pala, riducendo i residui portati verso il forno. La superficie perforata è utile durante il lavoro continuativo, quando l’utensile viene impiegato per le operazioni di carico e deve tornare disponibile per la pizza successiva.

Il bordo appuntito agevola l’inserimento sotto la pizza per caricarla nel forno. La microperforazione accompagna lo scorrimento del piano sotto la base, facilitando la manovra di ingresso. In una cucina con una zona dedicata alla cottura, questa conformazione sostiene il passaggio dalla preparazione della pizza alla movimentazione verso il forno.

Cura

L’alluminio anodizzato è resistente alla corrosione, una proprietà utile in una cucina dove farina e umidità possono essere presenti sulla postazione. La superficie è facile da mantenere pulita, così la pala può essere riutilizzata senza che la pulizia dell’utensile diventi un passaggio complesso. La finitura dorata la rende riconoscibile tra gli utensili vicino al forno e aiuta il personale a individuarla rapidamente nella postazione.

Come scegliere

Le dimensioni complessive definiscono l’ingombro della pala durante la movimentazione e lo stoccaggio. La lunghezza aiuta a pianificare il passaggio tra banco e forno; la larghezza permette di considerare lo spazio occupato dal piano mentre si manovra l’attrezzo. Tenerne conto nella disposizione della postazione aiuta a individuare un punto di riposo che non interferisca con le altre attività della zona di cottura.

La larghezza del piano è un riferimento per valutare l’ingombro laterale quando la pala viene spostata o riposta. La lunghezza complessiva, invece, è utile per organizzare il movimento dell’utensile verso il forno e il suo rimessaggio tra un utilizzo e l’altro. Considerare separatamente questi due aspetti consente di predisporre lo spazio necessario per la pala nella postazione di lavoro.