Pala quadrata perforata per pizza Hendi 617137
Dati tecnici 01 / 02
La pala quadrata perforata per pizza ha un piano in alluminio anodizzato e un peso contenuto: una combinazione pratica per movimentare le pizze nelle operazioni ripetute di infornata ed estrazione.
Dove si usa
In pizzeria o nella cucina di un ristorante, il piano quadrato sostiene la pizza nel passaggio dal banco al forno. La perforazione fa cadere la farina in eccesso prima dell’infornata, così se ne trasferisce meno sotto la pizza e si limita la farina libera sul piano di lavoro.
Le aperture sono utili quando il banco è infarinato per preparare l’impasto: la farina non trattenuta dal piano può passare attraverso i fori durante il trasferimento. Questo aiuta a mantenere più pulita la superficie della pala tra una pizza e l’altra, senza ostacolare il normale movimento verso il forno.
Cura
L’alluminio anodizzato combina la leggerezza del materiale con una superficie più resistente alla corrosione e all’usura rispetto all’alluminio non trattato. In una cucina dove si maneggiano impasti e farina, questa finitura favorisce la pulizia ordinaria e sostiene l’uso frequente della pala.
La massa contenuta del materiale rende meno faticosi i sollevamenti ripetuti durante il servizio; la pala si può orientare per caricare e scaricare la pizza senza aggiungere peso superfluo alla manovra.
Come scegliere
La lunghezza complessiva va considerata rispetto ai passaggi tra banco e forno: permette di valutare lo spazio necessario per accompagnare la pizza lungo il percorso e riporre l’utensile vicino alla postazione. La larghezza del piano aiuta invece a confrontare l’area d’appoggio con il formato di pizza gestito in cucina.
Il peso è un criterio utile per chi solleva e sposta spesso la pala nel corso del turno: una massa contenuta agevola le manovre ripetute. Il piano perforato è adatto a una postazione in cui si lavora con farina sul banco e si vuole lasciarne cadere l’eccesso prima di infornare.