Piastra a induzione per wok con wok Hendi 239681
Dati tecnici 01 / 02
Questa piastra a induzione per wok è pensata per una postazione dedicata, con regolazione touch della potenza e risposta immediata al passaggio tra temperatura alta e bassa. La rapidità della variazione aiuta a gestire le diverse fasi della preparazione, passando dal calore intenso a quello più moderato quando cambia la lavorazione.
Dove si usa
Il piano è destinato alla cottura con la padella wok 239773, unica padella prevista per questo apparecchio. In una cucina di ristorante o in un bar, la combinazione consente di organizzare una postazione specifica per le preparazioni al wok, separandola dagli altri impieghi del banco.
Durante il servizio, il passaggio immediato tra temperatura alta e bassa agevola il cambio di intensità nel corso della cottura. Il filtro raccogli-grassi trattiene i residui prodotti e concentra la raccolta nella zona dedicata alla lavorazione.
Collegamento e installazione
L’alimentazione a 230 V permette di verificare la corrispondenza con la rete disponibile nella postazione. La potenza nominale di 3,5 kW quantifica l’impegno elettrico previsto e aiuta a valutare come inserire la piastra nell’organizzazione della linea di cucina.
Il comando touch permette di intervenire sulla potenza durante il lavoro. Questa regolazione è utile quando occorre modificare l’intensità senza interrompere la gestione della preparazione.
Cura
Il filtro raccogli-grassi è facile da pulire: la rimozione dei residui raccolti semplifica la manutenzione della zona di cottura dopo il servizio. Nella postazione wok, gestire i grassi nel filtro aiuta a mantenere l’area di lavoro ordinata tra una lavorazione e la successiva.
Come scegliere
L’ingombro complessivo permette di valutare la collocazione sul banco e di organizzare lo spazio operativo attorno alla postazione. Il peso, inferiore a quello della maggior parte dei prodotti della categoria, rende più agevole spostare la piastra quando si riorganizza il banco.
Il limite di carico aiuta a considerare insieme il peso della padella e quello degli alimenti nella configurazione di lavoro. La regolazione della potenza e della temperatura è utile per una postazione in cui l’intensità deve cambiare tra le diverse fasi della cottura.