Piastra doppia a induzione Hendi 239346
Dati tecnici 01 / 02
La piastra doppia a induzione Hendi permette di lavorare contemporaneamente su due zone; il peso inferiore a quello della maggior parte dei prodotti in questa categoria agevola lo spostamento quando si riorganizza la postazione.
Dove si usa
In una cucina professionale, le due zone consentono di gestire due cotture in parallelo con padelle a induzione adatte. La distribuzione della potenza aiuta a organizzare le priorità: quando la zona anteriore lavora al massimo, quella posteriore è limitata a 2000 W; quest’ultima può raggiungere 3500 W solo se la potenza anteriore resta sotto 3500 W. Si può quindi destinare una zona alla lavorazione più intensa e usare l’altra per una preparazione che corrisponda alla potenza disponibile.
Le gambe posteriori regolabili aiutano a correggere l’appoggio sul banco. Il filtro dell’aria rimovibile si può estrarre per la pulizia, mentre il filtro raccogli-grassi trattiene i grassi e può essere pulito dopo la cottura. La protezione elettronica interviene in caso di surriscaldamento durante l’uso del piano.
Collegamento e installazione
L’alimentazione a 230 V consente di verificare la corrispondenza con la rete disponibile nella cucina; la potenza nominale di 7 kW è un riferimento per valutare il carico elettrico della postazione. Nell’organizzare il lavoro, considera anche la ripartizione tra le zone: con la zona anteriore alla massima potenza, quella posteriore non supera 2000 W; per portare la posteriore a 3500 W, la potenza anteriore deve essere inferiore a 3500 W.
Come scegliere
L’altezza di 145 mm identifica un’apparecchiatura da banco, utile quando la postazione di cottura è organizzata sul piano di lavoro. Per scegliere le padelle a induzione, il fondo deve avere un diametro compreso tra 140 e 280 mm. Il carico massimo ammesso è di 20 kg per zona: questo limite aiuta a valutare la padella con il suo contenuto prima dell’uso.
Il peso di 16,93 kg, inferiore a quello della maggior parte dei prodotti della categoria, è un vantaggio pratico quando occorre spostare la piastra per riconfigurare il banco.