Pinza da servizio Hendi 171882
Dati tecnici 01 / 02
Questa pinza da servizio in acciaio inox e PVC è contrassegnata HACCP e permette di trasferire gli alimenti senza prenderli direttamente con le mani. La lunghezza di 250 mm consente di raggiungere il contenuto dei recipienti mantenendo la mano fuori dal loro interno.
Dove si usa
Sulla linea di servizio o alla postazione di impiattamento, la pinza permette di prelevare gli alimenti da un recipiente e trasferirli sul piatto o nel contenitore di servizio. La presa meccanica è utile nelle operazioni in cui occorre disporre il prodotto senza manipolarlo direttamente con le mani.
La marcatura HACCP aiuta a identificare l’utensile nell’organizzazione della manipolazione degli alimenti secondo le procedure adottate in cucina. Il colore viola offre un riferimento visivo immediato: il personale può distinguere la pinza fra gli utensili presenti sulla postazione e riprenderla rapidamente durante il servizio.
Cura
L’acciaio inox resiste alla corrosione e ha una superficie facile da mantenere pulita nell’ambiente di cucina; la pinza comprende anche parti in PVC. Non va lavata in lavastoviglie, quindi il suo rientro dopo il servizio va gestito con il lavaggio manuale. Questa indicazione è particolarmente utile nell’organizzazione del flusso di utensili: la pinza può essere separata dagli articoli destinati al ciclo in macchina e pulita con modalità compatibili con il prodotto.
Come scegliere
La lunghezza determina la portata dell’utensile e aiuta a valutare se la presa è adatta alla profondità dei recipienti usati sulla postazione. È un criterio pratico quando si deve trasferire il cibo da un recipiente collocato sul banco a un piatto o a un contenitore di servizio: la pinza consente di raggiungere il prodotto mantenendo la mano all’esterno.
La scelta è coerente con le operazioni di presa e trasferimento previste nel servizio. Considerare la disposizione dei recipienti e il punto in cui avviene il passaggio aiuta a collocare la pinza dove la sua portata è utile; la presa permette quindi di lavorare direttamente dal recipiente senza spostare il prodotto prima dell’impiattamento.