Raschietto per impasto Hendi 658703
Dati tecnici 01 / 02
Raschietto per impasto con lama in gomma naturale, destinato alle lavorazioni a freddo. L’elasticità della gomma favorisce il contatto con il piano e aiuta a raccogliere l’impasto che resta aderente durante la preparazione; il manico in nylon rinforzato con fibra di vetro sostiene le manovre ripetute di raschiatura e trasferimento.
Dove si usa
Nel reparto pasticceria il raschietto serve a raccogliere e spostare l’impasto durante le diverse fasi di preparazione. La lama in gomma naturale accompagna il contatto con la superficie di lavoro e facilita il recupero della massa che vi aderisce, riducendo il prodotto lasciato sul banco. È adatto alle preparazioni fredde, per le quali la gomma elastica può seguire il piano mentre si raccoglie l’impasto.
Il manico in nylon rinforzato con fibra di vetro è robusto nelle operazioni ripetute: si presta quindi alle manovre continuative di raschiatura e trasferimento nell’attività quotidiana del laboratorio. Dopo aver lavorato impasti o creme, la compatibilità con la lavastoviglie permette di inserire il raschietto nel ciclo di lavaggio meccanico, anziché affidarne la pulizia al solo lavaggio manuale.
Come scegliere
La misura della lama aiuta a confrontare l’utensile con l’area di lavoro e con il tipo di operazione da svolgere. La lunghezza consente di raggiungere una porzione estesa di impasto, mentre la larghezza determina l’area coperta trasversalmente: questo orienta la scelta per raccogliere o spostare masse sul banco senza ricorrere a più passaggi per ogni tratto. Va inoltre considerato l’ingombro dell’utensile nella postazione, così da integrarlo nello spazio disponibile per la lavorazione.
La destinazione alle sole preparazioni fredde è un criterio pratico per assegnarlo alla corretta attività di laboratorio: è adatto a impasti e creme non riscaldati, non alle lavorazioni con prodotto caldo. La lama elastica in gomma naturale favorisce la raccolta di masse aderenti, mentre il manico rinforzato sostiene le ripetute manovre di spostamento. La possibilità di lavarlo in lavastoviglie completa la scelta per una postazione che gestisce il normale ciclo di pulizia meccanica degli utensili.