Raschietto per impasto Hendi 659106
Dati tecnici 01 / 02
Il raschietto per impasto Hendi ha una parte operativa in silicone e un manico rosso in ABS. La lama flessibile si adatta al profilo dei recipienti, mentre il manico rigido permette di guidare il movimento per raccogliere l’impasto e trasferirlo sul banco. È un utensile per le lavorazioni di pasticceria in cui occorre recuperare la massa dalle pareti della ciotola.
Dove si usa
Nel laboratorio di pasticceria, il raschietto aiuta a staccare l’impasto dalle pareti e dal fondo della ciotola, riunirlo e spostarlo sul piano di lavoro. La flessibilità del silicone è utile quando si alternano passaggi lungo il bordo e sul fondo: la lama segue la superficie del recipiente e facilita il recupero dei residui senza cambiare utensile.
La lunghezza complessiva aiuta a raggiungere il fondo di recipienti profondi mantenendo la mano più distante dalla massa. La lama larga consente di raccogliere una fascia di impasto a ogni passaggio, rendendo pratico il trasferimento dalla ciotola al banco durante la preparazione.
Cura
Il raschietto è lavabile in lavastoviglie. Dopo l’impiego con impasti o creme può essere inserito nel ciclo di lavaggio dell’utensileria, facilitando la pulizia tra una lavorazione e l’altra e il suo reinserimento nel normale flusso di riordino del laboratorio.
Come scegliere
La lunghezza è utile quando si lavora con recipienti profondi o si deve raggiungere una maggiore distanza tra bordo e fondo. La larghezza della lama aiuta a valutare il tipo di passata: una superficie più ampia raccoglie più impasto per movimento rispetto a una lama stretta, pratica per raschiare e trasferire la massa.
La resistenza alle temperature da -60°C a 260°C consente di usare il raschietto con preparazioni fredde o calde. In un laboratorio che alterna impasti refrigerati e lavorazioni con ingredienti caldi, questa caratteristica permette di mantenere lo stesso utensile nelle diverse fasi di preparazione.