Recipiente da forno con manici Hendi 784112
Dati tecnici 01 / 02
Recipiente da forno in porcellana con manici e rivestimento in vetro, utilizzabile anche nel microonde e resistente al calore fino a 600 °C. La porcellana permette di cuocere la preparazione direttamente nella forma; il recipiente può poi passare al lavaggio in lavastoviglie. I manici offrono punti di presa dedicati nella movimentazione al servizio.
Dove si usa
In una cucina di ristorante, la cottura direttamente nel recipiente evita di trasferire la preparazione in un altro contenitore prima del servizio. L’impiego nel microonde permette di riscaldare il contenuto nella stessa forma, riducendo i travasi nella gestione delle porzioni. La forma può così accompagnare la preparazione nelle fasi di cottura e riscaldamento.
I manici creano punti di presa distinti dal corpo del recipiente e agevolano lo spostamento tra la zona di lavoro e quella di servizio. Una volta terminato l’uso, il recipiente è lavabile in lavastoviglie: può quindi essere inserito nel flusso di lavaggio della cucina insieme alle altre stoviglie idonee.
Cura
La superficie con rivestimento in vetro è liscia e il recipiente può essere lavato in lavastoviglie. Questo consente di inserirlo nel ciclo di lavaggio della cucina dopo la cottura, invece di riservargli un trattamento manuale separato.
La porcellana è adatta all’impiego con il calore previsto per la cottura; la resistenza termica fino a 600 °C permette di usare la forma anche per preparazioni che richiedono temperature elevate. Il recipiente riunisce così cottura e lavaggio nello stesso flusso operativo.
Come scegliere
Le dimensioni complessive, 120 × 190 × 50 mm, consentono di confrontare l’ingombro del recipiente con lo spazio disponibile nella postazione di preparazione o di servizio. Il diametro di 190 mm aiuta a valutare l’area occupata sul piano e a organizzare la collocazione della forma accanto agli altri utensili, senza basare la scelta soltanto sulla capacità di contenere una preparazione.
La resistenza al calore fino a 600 °C rende questo recipiente una scelta adatta alle lavorazioni che richiedono temperature di cottura elevate. Il materiale in porcellana è destinato all’uso con il calore, mentre il rivestimento in vetro offre una superficie liscia. Considerare insieme queste caratteristiche aiuta a individuare il recipiente per preparazioni da cuocere nella forma e poi gestire nel normale ciclo di lavaggio.