Salamandra Hendi 264607
Dati tecnici 01 / 02
La salamandra Hendi è destinata alla finitura dall’alto e dispone di una superficie superiore regolabile. Variandone la posizione si adatta il vano di lavoro a preparazioni di volume diverso, caratteristica utile quando la stessa postazione alterna pietanze e sandwich.
Dove si usa
In una cucina di ristorante può servire per riscaldare e completare le pietanze prima dell’impiattamento; in un bar è adatta anche alla preparazione di sandwich. Il calore applicato dall’alto favorisce le lavorazioni di superficie, mentre la regolazione dell’altezza permette di accogliere alimenti di spessore differente. Il sistema dedicato alla regolazione è progettato per operare in sicurezza, agevolando il cambio di posizione quando si passa da una preparazione all’altra.
Il termostato consente di regolare gradualmente la temperatura e l’indicatore rende visibile lo stato del riscaldamento. La modulazione del calore aiuta a impostare la salamandra per tostare o rifinire le pietanze; la temperatura massima di 300 °C supporta lavorazioni che richiedono calore intenso e doratura superficiale.
Collegamento e installazione
L’alimentazione a 230 V permette di confrontare la tensione richiesta con quella disponibile nella cucina. La potenza nominale di 2,8 kW è utile per pianificare il carico elettrico della postazione. L’ingombro complessivo aiuta a collocare la macchina sul banco e a organizzare le attività nelle aree adiacenti.
Cura
Il corpo in acciaio inox resiste alla corrosione e si mantiene pulito con facilità, qualità utili in un ambiente di cucina umido. Il vassoio estraibile raccoglie grassi e briciole sotto la zona di lavoro: rimuoverlo consente di svuotare i residui separatamente e di gestire con ordine la pulizia della postazione.
Come scegliere
Il peso di 39 kg è un elemento pratico per organizzare la movimentazione e il posizionamento dell’apparecchio. Considerare l’ingombro sul banco insieme alle attività circostanti aiuta a integrare la salamandra nella linea di lavoro senza trascurare lo spazio operativo necessario.
Il vassoio di raccolta misura 440 × 320 mm e offre una superficie dedicata ai residui sotto la salamandra. Nella scelta, questa soluzione è utile per valutare la gestione di grassi e briciole nella postazione; la regolazione graduale della temperatura permette inoltre di modulare il calore secondo la lavorazione prevista.