Salamandra Hendi 264706
Dati tecnici 01 / 02
La salamandra Hendi è un tostapane professionale con due zone di riscaldamento indipendenti e regolazione in altezza della parte superiore. In una cucina di servizio consente di rifinire sandwich e pietanze al calore dall’alto, scegliendo la distanza in base al volume della preparazione. Le due zone si gestiscono separatamente, così il lavoro può concentrarsi sulla parte effettivamente occupata.
Dove si usa
In un bistrot o in una cucina d’albergo, la salamandra trova posto nella linea di finitura per tostare sandwich e completare diverse pietanze prima dell’impiattamento. La regolazione continua dell’altezza avvicina o allontana la superficie riscaldante: una preparazione più spessa può richiedere una posizione diversa da una più sottile. Il sistema dedicato consente di variare l’altezza in sicurezza durante l’adattamento al prodotto da lavorare.
Il vassoio estraibile raccoglie grassi e briciole, così i residui della lavorazione restano concentrati in un punto rimovibile. Questo è pratico nelle fasi di servizio in cui si alternano preparazioni diverse e la postazione va riordinata tra un’attività e l’altra.
Collegamento e installazione
L’alimentazione a 230 V identifica la tensione da riscontrare nella postazione; la potenza nominale di 3,6 kW aiuta a includere il carico elettrico della salamandra nella pianificazione dell’area di lavoro. Il termostato regola gradualmente il calore e l’indicatore mostra lo stato dell’apparecchio, offrendo un riferimento operativo mentre si alternano le fasi di tostatura e finitura.
Cura
Il corpo in acciaio inox è resistente alla corrosione e si mantiene facilmente pulito in un ambiente di cucina umido. Il materiale si presta quindi alla routine di riordino delle superfici esterne, mentre il vassoio estraibile permette di rimuovere separatamente grassi e briciole raccolti durante il lavoro.
Come scegliere
L’ingombro esterno orienta la valutazione dello spazio sul banco e il peso aiuta a organizzare movimentazione e posizionamento. La temperatura massima di 300 °C offre calore intenso per dorare o gratinare nella fase finale; la regolazione graduale consente di scegliere impostazioni diverse secondo la preparazione, senza limitare il lavoro a un solo livello di calore.