Set di coltelli Hendi 975770

Questo set di coltelli in acciaio inossidabile riunisce nove utensili per le lavorazioni quotidiane in cucina. La varietà di lame, insieme al musat e alla forchetta da carne, permette di abbinare uno strumento specifico alla preparazione senza passare continuamente da un coltello generico all’altro.

Dove si usa

In una cucina di ristorante, il coltello per sbucciare prepara patate e verdure, mentre quello da disosso separa la carne dalle ossa durante la rifilatura. Per il servizio, il coltello da pane ricava fette dalla crosta e quello da prosciutto affetta prosciutto cotto o crudo. La forchetta tiene fermo il pezzo mentre si taglia e si porziona, facilitando il controllo della lavorazione.

I due coltelli da cuoco e il Santoku coprono le operazioni di taglio e trito degli ingredienti: il Santoku è utile per affettare verdure, carne o pesce, mentre le due lunghezze dei coltelli da cuoco offrono un’alternativa in base al prodotto e al taglio da eseguire. Il musat completa la dotazione per ravvivare il filo prima di riprendere la preparazione.

Cura

Le lame in acciaio 3Cr13 e i manici in acciaio inossidabile 410 hanno una buona resistenza alla corrosione, un aspetto utile nell’ambiente umido della cucina. La struttura in acciaio e il rivestimento gommato dei manici offrono superfici diverse da mantenere pulite dopo il lavoro.

Le lame sono progettate per conservare a lungo il filo: in un turno con molte operazioni di taglio questo aiuta a limitare le soste dedicate alla riaffilatura. Il musat incluso consente di ravvivarlo prima di proseguire con la preparazione.

Come scegliere

Le diverse lunghezze distinguono strumenti per attività specifiche: il coltello per sbucciare è destinato alla preparazione degli ortaggi, quello da disosso alla rifilatura della carne, mentre i coltelli da pane e prosciutto sono dedicati alle rispettive affettature. Per il lavoro generale, il coltello da cuoco da 330 mm e quello da 370 mm permettono di scegliere tra due lame di diversa lunghezza; il Santoku aggiunge un’alternativa per affettare gli ingredienti.

La custodia misura 445 × 260 × 65 mm: queste dimensioni aiutano a valutare lo spazio da destinare al set quando è riposto. La custodia nera raccoglie gli utensili insieme, così la dotazione resta riunita invece di occupare più punti di stoccaggio.