Sfera isolante per sous-vide Hendi 551998
Dati tecnici 01 / 02
Le sfere isolanti per sous-vide in polipropilene aiutano a contenere evaporazione, schizzi e dispersione di calore dal bagno d’acqua. La confezione raccoglie 500 pezzi in un formato pratico da trasportare, mentre il diametro ridotto favorisce la distribuzione sulla superficie della vasca.
Dove si usa
Nella postazione sous-vide, le sfere si distribuiscono sulla superficie del bagno d’acqua e aiutano a mantenere immersi i sacchetti. Questo è utile quando si prepara la vasca con più sacchetti: il loro galleggiamento viene contrastato durante il ciclo, favorendo il contatto continuo con l’acqua calda.
La confezione riunisce 500 pezzi in un sacchetto pratico da trasportare. In una cucina professionale con una postazione sous-vide, il formato consente di portare il set accanto alla vasca e di tenere insieme le sfere quando non sono in uso. Il polipropilene è leggero, caratteristica che rende agevole maneggiare e distribuire gli elementi sulla superficie del bagno durante la preparazione della postazione.
Collegamento e installazione
Per preparare il bagno, distribuire le sfere sulla superficie dell’acqua: la loro azione aiuta a limitare evaporazione e schizzi, riducendo la dispersione di acqua e calore dal recipiente. Nei cicli prolungati questo contribuisce a contenere l’acqua dispersa attorno alla vasca e le perdite termiche dalla superficie.
Le sfere supportano anche l’immersione dei sacchetti durante la cottura. Il loro impiego si integra così nella preparazione della vasca sous-vide, insieme al caricamento dei sacchetti nel bagno d’acqua.
Come scegliere
Il diametro di 20 mm definisce l’ingombro di ogni sfera e aiuta a valutare come si distribuisce sul bagno d’acqua. La quantità in confezione è di 500 pezzi: permette di predisporre il set per l’impiego nella vasca senza dover raccogliere sfere da confezioni separate.
Il limite d’impiego fino a 110 °C consente di confrontare la temperatura prevista per il ciclo con quella ammessa per le sfere. Il peso di 0,5 kg rende la confezione agevole da movimentare manualmente tra le aree di lavoro, per esempio quando la postazione sous-vide viene preparata in un’altra zona della cucina.