Teglia antiaderente Hendi 805541
Dati tecnici 01 / 02
Questa teglia antiaderente GN 1/1 combina struttura in alluminio e rivestimento in Teflon: una soluzione pratica per cuocere prodotti da forno e trasferirli con più facilità una volta pronti. La superficie antiaderente riduce la tendenza degli alimenti ad attaccarsi, agevolando il distacco dalla teglia.
Dove si usa
Nel reparto forno, la teglia offre una superficie ampia per disporre una carica di prodotti da cuocere in un’unica infornata. Il bordo rialzato trattiene al suo interno succhi e grassi durante la cottura, utile quando gli alimenti rilasciano liquidi. Il rivestimento in Teflon aiuta a separarli dalla superficie senza strapparli o romperli durante il trasferimento.
In una pasticceria o nella cucina di un hotel, l’antiaderenza è utile quando si sfornano prodotti delicati: il distacco più agevole facilita il passaggio dalla teglia al vassoio di servizio. La teglia non è adatta al lavaggio in lavastoviglie; questa indicazione va considerata nell’organizzazione del riordino dopo il lavoro.
Cura
La struttura in alluminio ha un peso contenuto e conduce il calore: durante la cottura favorisce la trasmissione del calore alla superficie, mentre a fine lavoro la teglia si maneggia con minore sforzo rispetto a una costruzione più pesante. Il rivestimento antiaderente completa questa funzione riducendo l’adesione dei residui alimentari.
Per mantenere la superficie utile al distacco dei prodotti, la gestione della pulizia deve escludere la lavastoviglie. L’alluminio e il rivestimento hanno ruoli distinti nel lavoro: il primo conduce il calore, il secondo limita l’adesione durante la cottura e l’estrazione.
Come scegliere
La superficie da 530 × 325 mm permette di valutare quanto spazio di carico offre rispetto alle preparazioni da infornare; il bordo alto 40 mm aggiunge contenimento per liquidi e grassi. Questa combinazione è utile quando la teglia deve accogliere alimenti che rilasciano succhi senza disperderli sul piano di lavoro.
Il peso di 0,87 kg facilita l’estrazione manuale e il trasferimento tra forno e banco durante i cambi di carica. La scelta è quindi adatta a un flusso in cui la teglia viene movimentata più volte nel corso della preparazione, mentre il rivestimento antiaderente agevola il passaggio dei prodotti cotti al supporto successivo.