Teglia da forno con sponda laterale rimovibile Hendi 689851
Dati tecnici 01 / 02
La teglia da forno Hendi con sponda laterale rimovibile è pensata per cuocere preparazioni che devono essere trasferite senza rovinare i bordi. La struttura chiusa aiuta a contenere l’eccessivo imbrunimento e l’asciugatura degli impasti; la sponda si rimuove per liberare il lato della teglia e facilitare l’estrazione del prodotto finito.
Dove si usa
In panificazione e pasticceria, il formato allungato consente di disporre quantità importanti di impasto in una singola teglia, utile quando il banco deve gestire lotti di prodotti da forno. La conduzione del calore propria dell’alluminio favorisce una cottura regolare lungo la superficie, contribuendo a risultati costanti tra le preparazioni.
La sponda rimovibile è utile con prodotti delicati o con margini che devono restare integri: una volta cotta la preparazione, si libera il lato e si agevola il trasferimento sul banco. La struttura chiusa, invece, aiuta a proteggere gli impasti da un imbrunimento eccessivo e dall’asciugatura durante la cottura. La pulizia è manuale: la teglia non è adatta alla lavastoviglie.
Cura
Il corpo in alluminio ha una massa contenuta e conduce bene il calore; nella gestione quotidiana questo rende la teglia agevole da sollevare e contribuisce alla regolarità della cottura. La superficie accessibile consente di rimuovere manualmente i residui dopo l’uso; la sponda estraibile permette di raggiungere più facilmente il bordo interno quando si pulisce la teglia.
Come scegliere
La forma lunga e stretta, con sponde alte, è adatta a preparazioni disposte in una fascia contenuta: aiuta a organizzare l’impasto senza disperderlo sul piano della teglia. Il peso ridotto facilita il trasferimento tra forno e banco durante i cicli di lavoro, soprattutto quando la movimentazione è frequente.
La resistenza al calore fino a 220 °C permette di impiegare la teglia nelle cotture di impasti entro tale limite. Valutare la forma e il volume utile in relazione alla preparazione aiuta a scegliere questo formato per lavorazioni da forno che richiedono contenimento laterale e un’estrazione agevole del prodotto finito.