Wok Hendi 239773

Questa padella wok a induzione è pensata per lavorare sul piano wok Hendi 239766; il coperchio in acciaio inox permette di coprire la preparazione durante la cottura. La forma profonda raccoglie gli ingredienti nella padella, così frittura e mescolatura si svolgono sulla stessa postazione.

Dove si usa

La padella è destinata al piano wok a induzione Hendi 239766: su questa postazione si possono friggere gli ingredienti senza spostarli su un’altra attrezzatura per la cottura. La forma wok, profonda e raccolta, offre una sede in cui mescolare gli ingredienti durante la lavorazione. In una cucina di ristorante può quindi servire per una preparazione al wok che richiede di alternare frittura e rimescolamento nella stessa padella, mantenendo la lavorazione concentrata sulla postazione dedicata.

Il coperchio consente di chiudere la padella quando la preparazione viene coperta durante la cottura. È così possibile svolgere questa fase usando la stessa attrezzatura, senza dover trasferire il contenuto in un recipiente separato soltanto per coprirlo.

Cura

Il coperchio è realizzato in acciaio inox, materiale resistente alla corrosione, una proprietà utile in una cucina dove le superfici sono esposte all’umidità. L’acciaio inox è inoltre facile da mantenere pulito: questo aiuta a rimuovere i residui di lavorazione dalla superficie del coperchio e a conservarlo pronto per il successivo impiego sulla padella. La resistenza alla corrosione contribuisce a mantenere il coperchio adatto all’uso ripetuto nell’ambiente di cucina.

Come scegliere

Il diametro e l’altezza definiscono l’ingombro complessivo della padella. Il diametro ampio lascia spazio per distribuire gli ingredienti nel wok; l’altezza è utile per valutare se la padella può essere riposta nell’area di deposito disponibile. Considerare insieme le due dimensioni aiuta a organizzare la collocazione dell’attrezzatura rispetto alla postazione di lavoro, senza confondere lo spazio occupato con quello necessario per altri utensili.

Il peso incide sulla movimentazione manuale: tenerne conto aiuta a valutare come spostare la padella tra il deposito e la zona di preparazione. Le dimensioni e il peso rispondono quindi a esigenze diverse nella scelta: le prime riguardano l’ingombro e la distribuzione degli ingredienti, il secondo il carico da sostenere durante gli spostamenti. Considerarli entrambi aiuta a pianificare la collocazione e l’accesso alla padella nella postazione wok.