Aluminiumpfanne Hendi 621158
Technische Daten 01 / 02
Diese Aluminiumpfanne mit Teflon™-Antihaftbeschichtung verbindet eine breite Bratfläche mit einem erhöhten Rand. Dadurch können mehrere Portionen in einem Arbeitsgang gebraten werden, während der Rand Zutaten beim Wenden besser in der Pfanne hält. Die Kombination ist für Küchenarbeitsplätze gedacht, an denen unterschiedliche Bratvorgänge mit einer Pfanne abgedeckt werden sollen.
Einsatzbereiche
Die Pfanne eignet sich für alle Herdarten. Sie kann damit an unterschiedlichen Herdplätzen eingesetzt werden und bleibt verwendbar, wenn in einem Betrieb verschiedene Herdarten vorhanden sind. Bei wechselnder Belegung der Herdplätze muss die Pfanne nicht auf einen einzelnen Herdtyp beschränkt bleiben.
Die Antihaftfläche vermindert das Anhaften von Speisen. Eier und Fisch lassen sich dadurch leichter von der Pfannenfläche lösen, was das Wenden und Anrichten empfindlicher Produkte erleichtert. Die Beschichtung ist dreilagig und abriebfester ausgeführt. Das unterstützt häufige Brateinsätze im laufenden Küchenbetrieb, wenn dieselbe Pfanne regelmäßig für wiederkehrende Arbeitsgänge genutzt wird.
Pflege
Die Pfanne ist aus robustem Aluminium gefertigt. Das vergleichsweise leichte Material erleichtert das Umsetzen am Herd oder zum Anrichten. So lässt sie sich zwischen den einzelnen Arbeitsschritten handhaben, ohne dass eine schwere Pfanne den Ablauf unnötig erschwert.
Der Griff aus Edelstahl ist mit isolierendem Silikon überzogen. Die griffige Oberfläche unterstützt die kontrollierte Führung beim Wenden und Umsetzen. Die Pfanne lässt sich leicht reinigen; Speisereste können nach dem Braten einfacher entfernt werden. Das erleichtert die Vorbereitung der Pfanne für den nächsten Arbeitsgang, wenn an derselben Station mehrere Bratvorgänge aufeinanderfolgen.
Auswahl
Die breite Bratfläche bietet Platz für mehrere Portionen gleichzeitig. Der erhöhte Rand hält Zutaten beim Wenden besser in der Pfanne. Das ist für Bratvorgänge hilfreich, bei denen Lebensmittel bewegt werden und nicht auf einer flachen Fläche liegen sollen. Die Randform eignet sich außerdem, wenn Zutaten während der Zubereitung innerhalb des Pfannenkörpers bleiben sollen.
Die Teflon™-Platinum-Plus-Beschichtung ist für Pfannentemperaturen bis 260 °C ausgelegt. Damit kann die Pfanne auch für Bratvorgänge bei höherer Pfannentemperatur eingesetzt werden. Zusammen mit der abriebfesteren, dreilagigen Ausführung ist diese Eigenschaft für Arbeitsplätze relevant, an denen regelmäßig gebraten wird und die Beschichtung häufig beansprucht ist.