Hendi Zubehör für Heißluft- und Konditoreiöfen
Hendi Zubehör für Heißluft- und Konditoreiöfen. Hendi-Katalog von SIA La RONDE
Zubehör für Heißluft- und Konditoreiöfen unterstützt unterschiedliche Arbeitsschritte in Bäckerei, Konditorei und professioneller Küche. Backmatten helfen beim Auflegen und Lösen von Gebäck; eine elektrische Räucherkammer ergänzt die Zubereitung um das Räuchern von Fisch, Fleisch und Gemüse. Für die Auswahl zählen die konkrete Aufgabe, der benötigte Arbeitsraum und die Einbindung in den Küchenablauf. Die Produkte decken verschiedene Anwendungen ab und sind nicht als austauschbare Ofenkomponenten zu verstehen.
Geräte und Aufgaben
Die elektrische Räucherkammer eignet sich für Fisch, Rindfleisch, Schinken oder Gemüse. Roste nehmen Räuchergut liegend auf, während die Fleischhaken das Aufhängen ermöglichen. Diese unterschiedlichen Anordnungen helfen, die Bestückung an das jeweilige Produkt anzupassen. Ein Thermostat dient der Temperaturregelung; das in der Tür eingebaute Thermometer macht die Temperatur direkt am Gerät ablesbar. Die doppelt isolierte Tür wird magnetisch geschlossen. Edelstahl ist korrosionsbeständig und lässt sich im Küchenalltag regelmäßig reinigen.
Backmatten aus Silikon dienen als Auflage für Teiglinge und Gebäck. Die nicht haftende Oberfläche erleichtert das Ablösen fertiger Stücke. Das flexible Material lässt sich handhaben und wiederverwenden, wodurch weniger Einweg-Backpapier benötigt wird. Die Matte im Format 530 × 325 mm ist für Kekse, Feingebäck und Brot geeignet. Ein größeres Format bietet mehr nutzbare Fläche, wenn Backgut für einen Arbeitsgang entsprechend verteilt werden soll. Beide Varianten unterstützen Backarbeiten in Konditorei, Bäckerei und professioneller Küche.
Parameter im Einsatz
Die Räucherkammer misst 540 × 380 × 720 mm. Diese Außenmaße helfen, den Stellraum am vorgesehenen Arbeitsplatz einzuschätzen und das Gerät in den Küchenablauf einzuordnen. Die elektrische Leistung von 1,6 kW unterstützt die Einschätzung der Belastung während des Räucherns. Mit 230 V lässt sich die erforderliche Spannung mit der Versorgung am geplanten Einsatzort abgleichen. Die Lüftungsöffnung sitzt an der Rückseite und gehört zur Aufstellung und Bedienung des Geräts.
Für die Backmatte im Format 600 × 400 mm bestimmt die Fläche, wie Backgut aufgelegt und verteilt werden kann. Das Temperaturfenster von -40 °C bis +250 °C ermöglicht den Einsatz im Gefriergerät, Backofen und Mikrowellengerät. Nach dem Arbeitsschritt ist die Reinigung in der Spülmaschine möglich. So lässt sich die Matte nach dem Backen für den nächsten Einsatz reinigen. Die Auswahl zwischen den Formaten richtet sich danach, welche Auflagefläche der jeweilige Teig- oder Backvorgang benötigt.
Produktauswahl
Für Räucheraufgaben ist zunächst wichtig, ob die Produkte liegend auf Rosten oder hängend an Haken bearbeitet werden sollen. Die Kammer bietet beide Bestückungsarten und kann für verschiedene Lebensmittel eingesetzt werden. Die regelbare Temperatur und das Türthermometer unterstützen die Kontrolle des Räucherprozesses. Bei der Einsatzplanung sind außerdem Stellfläche und elektrische Versorgung zu berücksichtigen. Edelstahl als Werkstoff bringt Korrosionsbeständigkeit mit und passt zu einer Küche, in der Geräte regelmäßig gereinigt werden.
Bei der Wahl einer Backmatte stehen die erforderliche Auflagefläche und der geplante Arbeitsschritt im Mittelpunkt. Das größere Format ist sinnvoll, wenn mehr Fläche zum Verteilen des Backguts gebraucht wird; das kleinere Format passt zu Arbeitsgängen mit entsprechend geringerem Platzbedarf. Die Antihaft-Oberfläche erleichtert das Ablösen von Gebäck, und das flexible Silikon unterstützt die wiederholte Nutzung. Der breite Temperaturbereich macht die Matte für Kälte- und Wärmeanwendungen einsetzbar. Die Spülmaschinenreinigung vereinfacht die Pflege nach dem Backen.