Hendi Für den Haushalt

Die HENDICHEF Multifunktionsmaschine bündelt verschiedene Zubereitungsarbeiten für den Küchenalltag. Zutaten lassen sich zerkleinern und mischen, Speisen kochen oder dämpfen und Komponenten reiben oder aufschlagen. Damit kommt das Gerät für unterschiedliche Rezepturen in der Vorbereitung und beim Garen infrage. Zum Funktionsspektrum zählen außerdem Falten, Schmoren und Sous-vide-Garen. Für die Auswahl im HoReCa-Betrieb sind vor allem die vorgesehenen Arbeitsgänge, die benötigte Ansatzmenge und der verfügbare Platz an der Arbeitsstation entscheidend. Die Funktionen können den Ablauf etwa bei Suppen, Saucen und bearbeiteten Zutaten unterstützen, wenn die jeweilige Zubereitung zu den angebotenen Verfahren passt.

Geräte und Aufgaben

Für eine Sauce können Zutaten zerkleinert und anschließend gemischt werden. Kochen, Dämpfen und Schmoren decken verschiedene Arten der warmen Zubereitung ab. Reiben hilft bei der Vorbereitung geeigneter Zutaten; Falten und Aufschlagen dienen anderen Anforderungen an das Verbinden und die Konsistenz. Die Kombination macht die Maschine für unterschiedliche Küchenaufgaben nutzbar. Auch Sous-vide gehört zu den vorgesehenen Zubereitungsarten. So kann der Betrieb beurteilen, welche dieser Funktionen in den eigenen Rezepturen regelmäßig gebraucht werden.

Die Maschine ermöglicht manuelles Garen, bei dem Parameter während des Prozesses eingestellt und verändert werden. Das ist nützlich, wenn ein laufender Arbeitsschritt eine Anpassung verlangt. Über das digitale Bedienfeld lassen sich die Einstellungen auf die jeweilige Zubereitung ausrichten. Mitarbeitende können dadurch den Ablauf während des Garens an den aktuellen Arbeitsschritt anpassen, statt eine einmal gewählte Einstellung unverändert beizubehalten.

Parameter im Einsatz

Das Behältervolumen beträgt 4,5 l. Es hilft, die Menge einer Suppe, Sauce oder Mischung einzuschätzen, die in einem Arbeitsgang bearbeitet werden soll. Die Leistung beträgt 1,4 kW und unterstützt die vorgesehenen kombinierten Arbeitsgänge wie Kochen, Mixen und Zerkleinern. Der Anschluss ist für 230 V ausgelegt, was beim Abgleich mit der Stromversorgung am Einsatzort relevant ist.

Die Außenmaße betragen 210 × 380 × 320 mm. Sie machen den Platzbedarf für die Aufstellung und Bedienung an der Arbeitsfläche greifbar. Zu den Materialien gehören ABS, PA, PC und Edelstahl 18/8. Edelstahl 18/8 ist korrosionsbeständig und lässt sich im Küchenalltag praktisch reinigen. Das ist bei wiederkehrendem Lebensmittelkontakt und regelmäßiger Pflege hilfreich. Das Gewicht von 8,21 kg ist beim Aufstellen und Umstellen des Geräts zu berücksichtigen.

Produktauswahl

Bei der Produktauswahl sollte der geplante Aufgabenmix im Vordergrund stehen. Wer Zutaten zerkleinern und mischen sowie Speisen kochen, dämpfen oder schmoren möchte, kann prüfen, ob die Funktionen zu den eigenen Arbeitsabläufen passen. Falten, Aufschlagen, Reiben und Sous-vide erweitern die möglichen Anwendungen. Maßgeblich ist, welche dieser Arbeitsschritte regelmäßig anfallen und welche Ansatzmengen dafür vorgesehen sind.

Das Behältervolumen unterstützt den Abgleich mit den geplanten Mengen; die Außenmaße helfen bei der Einordnung an der Arbeitsstation. Auch der elektrische Anschluss und die Leistung sind für die Einsatzplanung relevant. Wenn Parameter während des Garens verändert werden sollen, bietet die manuelle Bedienung einen passenden Arbeitsansatz. Die Multifunktionsmaschine lässt sich damit anhand konkreter Küchenaufgaben beurteilen: Welche Zubereitungen sollen übernommen werden, welche Funktionen kommen häufig zum Einsatz und passt das Gerät räumlich zur vorgesehenen Station?