Hendi Stuttgart

Für Küchen und Gastronomiebetriebe finden sich im Hendi-Sortiment bei SIA La RONDE Werkzeuge zum Braten, zur Ofenreinigung und Kartoffelvorbereitung sowie Thermoboxen für den Speisentransport. Leserinnen und Leser in Stuttgart können den Katalog nach diesen Kategorien betrachten. Welche Produktgruppe passt, richtet sich nach dem jeweiligen Arbeitsschritt und den Anforderungen an Handhabung, Reinigung und Transport.

Geräte und Aufgaben

Aluminiumpfannen mit Antihaftbeschichtung eignen sich für Bratgerichte, die sich nach dem Garen leicht lösen sollen. Die Hendi-Pfanne hat einen Durchmesser von 32 cm und einen Edelstahlgriff mit isolierender Silikonummantelung. Das Aluminium erleichtert die Handhabung; die Eignung für alle Herdarten lässt den Einsatz auf unterschiedlichen Kochfeldern zu. Die dreilagige Beschichtung ist auf häufige Verwendung ausgelegt und die Pfanne lässt sich leicht reinigen.

Ofenbürsten dienen der Reinigung von Pizzaöfen. Modelle mit weichen oder harten Borsten und Stahlschaber bieten unterschiedliche Ansätze für den Bürstengang. Die Ausführung mit langem Aluminiumgriff, Kupferborsten und Stahlschaber ist für die Reinigung von Pizzaöfen vorgesehen. Ein manueller Kartoffelschneider unterstützt die Vorbereitung von Beilagen: Seine Edelstahlmesser ermöglichen Kartoffelstifte in mehreren Querschnitten oder eine Teilung in acht Stücke. So lassen sich Zuschnitte für verschiedene Gerichte vorbereiten.

Parameter im Einsatz

Die Antihaftbeschichtung der Pfanne ist bis 260 °C temperaturbeständig. Das ist für Bratgerichte bei hoher Hitze relevant und erleichtert zugleich das Lösen der Speisen. Der Griff mit isolierender Silikonummantelung bietet einen angenehmen Halt beim Bewegen der Pfanne. Bei der Ofenreinigung vergrößert ein 1320 mm langer Bürstengriff die Reichweite: Auch weiter entfernte Bereiche im Pizzaofen lassen sich bearbeiten, während die Hand Abstand zur heißen Fläche hält.

Für festsitzende Rückstände bieten harte Borsten einen kräftigeren mechanischen Einsatz als weiche. Beim Transport hilft das Volumen, die Nutzung einer Thermobox einzuschätzen: Die PROFI LINE Box mit 21 Litern ist für heiße oder kalte Pizzen vorgesehen. Beim GN-Transportbehälter richtet sich die mögliche Anzahl der Behälter nach ihrer Tiefe. Die ausgewiesene Staffelung unterstützt die Planung der Beladung. Ein Temperaturbereich von –20 °C bis +110 °C macht einen weiteren Thermobehälter für gekühlte ebenso wie sehr heiße Speisen geeignet.

Produktauswahl

Für den Bratposten lässt sich die beschichtete Aluminiumpfanne mit dem gewünschten Durchmesser und der Herdart abgleichen. Bei Ofenbürsten sind Borstenwirkung und Reichweite entscheidend: Weiche Borsten ermöglichen einen sanfteren Bürstengang, harte Borsten setzen kräftiger an. Ein Stahlschaber ergänzt die Bürsten bei Rückständen. Für die Kartoffelvorbereitung lohnt der Blick auf die verfügbaren Schnittformate und darauf, ob Stifte oder portionierte Stücke gebraucht werden.

Für Pizza und andere Speisen zum Transport bietet sich der Vergleich zwischen einer Pizza-Thermobox und einem GN-Transportbehälter an. Die Pizza-Box ist auf den Transport und die Aufbewahrung heißer oder kalter Pizzen ausgerichtet. Bei GN-Behältern unterstützen Innenraum und Behältertiefe die Planung der Beladung. Wer Speisen mit unterschiedlichen Temperaturen transportiert, kann den Temperaturbereich des jeweiligen Behälters mit dem vorgesehenen Einsatz abgleichen. Im Stuttgarter Katalog lassen sich die Kategorien anhand dieser Küchenaufgaben betrachten.