Hendi Düsseldorf

Für Küchen, Buffets und Servicebereiche in Düsseldorf können Fachkräfte den Hendi-Katalog von SIA La RONDE nach passenden Arbeitsgeräten durchsehen. Die Auswahl reicht vom Sahnesiphon über Spender für kalte und warme Getränke bis zu Buffetvitrinen. Für die Praxis zählen die Art der Ausgabe, die Menge am Platz und der Aufwand beim Reinigen. Die verschiedenen Gerätegruppen helfen, den Ablauf an Pass, Getränkestation und Buffet getrennt zu betrachten.

Geräte und Aufgaben

Ein Sahnesiphon wie Artikel 588376 dient zum Portionieren und Garnieren von Desserts oder Heißgetränken. Sein Fassungsvermögen von 0,95 l unterstützt die Mengenplanung für den Einsatz am Pass. Der Aluminiumkopf und die weiß beschichtete Aluminiumflasche bilden die Gerätekonstruktion. Drei unterschiedliche Tüllen ermöglichen verschiedene Formen beim Garnieren; Halter für den Sahnelader und Reinigungsbürste gehören ebenfalls dazu. Für den Betrieb wird ein N₂O-Sahnelader benötigt. Scharfe Saucen sind für dieses Gerät nicht geeignet.

Getränkespender übernehmen den Ausschank kalter Getränke am Buffet oder in der Selbstbedienung. Das Modell 425428 mit 3 l ist für eine kleinere Station interessant; Tropfgitter, Polycarbonatbehälter, Kühleinsatz aus Stahl und ein nicht tropfender Hahn unterstützen den laufenden Ausschank. Für größere oder anders organisierte Angebote gibt es Spender mit weiteren Behälterkonfigurationen. Der Milchspender 425343 ist eigens für den Milchservice vorgesehen und kühlt über einen integrierten Eisbehälter, ohne dass die Milch direkt mit Eis in Kontakt kommt.

Parameter im Einsatz

Ein transparenter Behälter erleichtert die Kontrolle des Getränkevorrats, ohne dass das Gefäß geöffnet werden muss. Polycarbonat ist transparent und bruchbeständig; beim 8-l-Saftspender 425299 bleibt der Füllstand daher gut im Blick, auch wenn an der Station regelmäßig ausgeschenkt wird. Der herausnehmbare Edelstahl-Kühlstab des 4-l-Spenders 425008 unterstützt die Kalthaltung und kann zur Reinigung entnommen werden. Bei Spendern mit integriertem Eisbehälter kühlt das Eis, ohne dass Schmelzwasser direkt den Saft verdünnt.

Die Warmgetränkespender sind für Wasser oder das Erwärmen von Wein vorgesehen. Beim Modell 211410 lässt sich die Temperatur im Bereich von 30 °C bis 100 °C einstellen, um die Ausgabe auf die gewünschte Wärme abzustimmen. Der nicht tropfende Hahn hält den Ausgabebereich ordentlicher; eine abnehmbare, magnetisch befestigte Tropfschale lässt sich zum Säubern leicht abnehmen. Eine Glas-Wasserstandsanzeige erleichtert die Kontrolle des Vorrats während des Betriebs.

Produktauswahl

Bei der Auswahl empfiehlt es sich, zuerst den Arbeitsablauf zu klären: Für einzelne Sahneportionen am Pass ist ein Siphon passend, für Selbstbedienung steht die Getränkeausgabe im Vordergrund. Das Behältervolumen beeinflusst, wie oft nachgefüllt werden muss; die Zahl der angebotenen Sorten entscheidet, ob ein einzelner oder ein geteilter Spender besser passt. Das Modell 425411 mit getrennten Behältern ermöglicht, zwei Kaltgetränke nebeneinander bereitzustellen. Die Außenmaße helfen dabei, den vorgesehenen Stellplatz an der Station abzugleichen.

Für Milch ist der Edelstahlspender 425343 mit 10,5 l eine eigene Option. Edelstahl ist widerstandsfähig und hygienisch zu reinigen; der herausnehmbare Behälter unterstützt den Umgang beim Befüllen und Säubern. Für Speisen am Buffet ergänzen ein kaltes Display mit GN-1/1-Schale und Kühlelement sowie eine beidseitig zugängliche Rolltop-Vitrine das Sortiment. Letztere bietet Kühl- oder Wärmeeinsätze unter dem Edelstahltablett. So lässt sich der Katalog für Düsseldorf nach Speisenangebot, Ausgabeform und Reinigungsablauf durchsehen.