Hendi Frankfurt am Main

Gastronomie- und Küchenprofis in Frankfurt am Main können im Hendi-Katalog Geräte für die Getränkeausgabe und Arbeitsmittel für die Konditorei ansehen. Die Auswahl umfasst Thermoskannen, Perkolatoren und einen Wassererhitzer sowie Formen zum Gestalten von Speisen und eine Bain-Marie-Pfanne für Schokolade. Die Produktgruppen unterstützen unterschiedliche Stationen: Kaffee und Heißgetränke zubereiten, Getränke ausschenken und Back- oder Formarbeiten erledigen. Für die Zusammenstellung sind der konkrete Arbeitsgang, die benötigte Menge und die Bauweise des jeweiligen Artikels entscheidend.

Geräte und Aufgaben

Perkolatoren bereiten Kaffee für den Ausschank zu. Im Sortiment stehen Modelle mit 6 L, 10 L, 14 L und 16 L Fassungsvermögen. Bei mehreren Geräten ist ein Filter für grob gemahlenen Kaffee integriert, sodass kein Papierfilter nötig ist. Eine andere Ausführung besitzt einen Filterkorb für diese Mahlung. Je nach Modell helfen eine Glasfüllstandsanzeige und ein tropffreier Hahn dabei, den Getränkevorrat im Blick zu behalten und Kaffee sauber auszugeben. Kontrollleuchten melden das Ende des Brühvorgangs oder weisen auf erforderliches Entkalken hin.

Ein Wassererhitzer mit 25 L ist für heißes Wasser oder Glühwein vorgesehen. Sein Thermostat ermöglicht eine Temperatur bis 110 °C; bis zum Kochen vergehen ungefähr 75 Minuten. Der tropffreie Hahn unterstützt das Portionieren am Ausschank. Thermoskannen ergänzen die Getränkestation, wenn Kaffee oder andere Getränke außerhalb des Zubereitungsgeräts bereitstehen sollen. Beide Varianten haben ein Fassungsvermögen von 1 L. Eine besitzt einen doppelwandigen Edelstahlkörper, die andere einen Glaseinsatz in einem Gehäuse aus schwarzem Polypropylen.

Parameter im Einsatz

Die Füllmenge hilft bei der Auswahl eines Perkolators für den vorgesehenen Bedarf. Ein Gerät mit 16 L fasst mehr Kaffee pro Brühdurchgang als Modelle mit 6 L oder 10 L. Für kleinere Ausschankmengen kann eine Thermoskanne genutzt werden. Die Vakuumisolierung der Edelstahlkanne vermindert den Wärmeaustausch mit der Umgebung und hält den eingefüllten Inhalt länger warm. Bei der anderen Variante sorgt ein Glaseinsatz für die Wärmeisolierung.

Beim 14-L-Perkolator lässt sich die Temperatur zwischen 30 °C und 100 °C verändern. Seine magnetisch befestigte Abtropfschale kann zum Reinigen leicht abgenommen werden. Isolierte Griffe aus Polypropylen erleichtern den Umgang mit dem Wassererhitzer; der Hahn dient zur Ausgabe heißer Flüssigkeit. Die Thermoskanne mit Glaseinsatz ist nicht für die Spülmaschine geeignet und wird von Hand gereinigt. Das lässt sich bei der Einteilung der Reinigungsarbeiten berücksichtigen.

Produktauswahl

Für Küche und Konditorei gibt es runde Edelstahlformen zum Gestalten von Kuchen und anderen Speisen. Die Durchmesser von 80 mm und 100 mm bieten unterschiedliche Formate; beide Ausführungen sind 45 mm hoch und spülmaschinengeeignet. Ein Set enthält sechs dreieckige Formen in verschiedenen Größen. Der runde Konditoreiring aus Edelstahl misst 160 mm im Durchmesser und 50 mm in der Höhe. Er eignet sich für Arbeiten im Backofen. Die Abmessungen helfen dabei, die Form passend zum gewünschten Zuschnitt oder zur Portion auszuwählen.

Die Bain-Marie-Pfanne mit 1 L Fassungsvermögen ist für das Schmelzen von Schokolade im Wasserbad vorgesehen. Zwischen den Doppelwänden befindet sich ein Wasserreservoir. Bei der Perkolatorwahl stehen neben der Getränkemenge auch die Bedienmerkmale im Vordergrund: Ein tropffreier Auslauf unterstützt sauberes Einschenken, eine Füllstandsanzeige macht den Inhalt sichtbar. So lassen sich Geräte und Formen gezielt den Aufgaben an Getränke- und Konditoreistationen zuordnen.