Hendi Schneidebretter

Schneidebretter strukturieren die Vorbereitung, erleichtern das Portionieren und können beim Anrichten als Präsentationsfläche dienen. In der professionellen Gastronomie richtet sich die Auswahl deshalb nach der jeweiligen Küchenaufgabe: Farbige Bretter unterstützen die Organisation der Schneidplätze, Holzvarianten eignen sich für Zubereitung und Service, und Spezialbretter decken Aufgaben wie Pizza- oder Sushi-Vorbereitung ab. Das Sortiment von SIA La RONDE bietet unterschiedliche Formen und Materialien für solche Arbeitsschritte. Für die Auswahl zählen vor allem die benötigte Arbeitsfläche, der Umgang mit den vorbereiteten Zutaten und die Reinigung nach dem Einsatz.

Geräte und Aufgaben

Die rechteckigen Hendi-Schneidebretter in Rot und Violett helfen, Arbeitsgänge sichtbar zu trennen. Ein Team kann jeder Farbe eine festgelegte Schneidaufgabe zuweisen und so die passende Unterlage am Arbeitsplatz rasch erkennen. Beide Bretter messen 265 / 325 / 12 und bieten eine definierte Fläche für die tägliche Vorbereitung. Die Farbwahl ist besonders dort nützlich, wo mehrere Beschäftigte parallel Zutaten bearbeiten.

Das Hendi-Holzbrett im Format GN 1/2 ist für Zubereitungsarbeiten vorgesehen und besteht aus zusammengeklebten Holzklötzen. Die integrierten Griffe erleichtern das Anheben und Umsetzen des Bretts. Es darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, daher ist die Handreinigung in den Arbeitsablauf einzuplanen. Für den Service dient das abgerundete Holzbrett zum Anrichten und Präsentieren. Seine widerstandsfähige Holzart unterstützt den wiederholten Einsatz; die Temperaturbeständigkeit ist bei der Arbeit mit warmen Speisen relevant.

Parameter im Einsatz

Das Holzbrett im GN-1/2-Format misst 264 × 325 × 45 mm. Die Maße helfen bei der Auswahl einer passenden Schneidfläche; die Höhe von 45 mm bildet einen erhöhten Randbereich. Das Servierbrett mit 535 × 305mm bietet Fläche, um Speisen gemeinsam anzurichten und zu präsentieren.

Die Pizzabretter aus Buchenholz gibt es mit einem Durchmesser von 350 mm oder 300 mm. Ihre Rillen führen den Schnitt und erleichtern das Teilen der Pizza in sechs gleich große Stücke. Für die Sushi-Vorbereitung verbindet ein Brett aus Kunststoff mit innerem Holzkern zwei praktische Eigenschaften: Der Kern wirkt einer Verformung entgegen, das geringe Gewicht erleichtert das Handling. Das Produkt ist für die Spülmaschine geeignet und bis maximal 90°C temperaturbeständig. Die Temperaturgrenze ist bei der Wahl des Reinigungsablaufs zu beachten.

Produktauswahl

Für Catering und kleinere Gastronomiebetriebe eignen sich die flexiblen PP-Schneidunterlagen im Set mit sechs Stück, jeweils in einer eigenen Farbe. Das Maß 380 × 305 mm bietet eine klar definierte Fläche für die Vorbereitung. Durch die Flexibilität lassen sich geschnittene Zutaten von der Unterlage in einen Behälter oder eine Pfanne geben. Das geringe Gewicht erleichtert das Handling und die Aufbewahrung; die Farben unterstützen die visuelle Zuordnung der Arbeitsgänge.

Bei der Produktauswahl sollte zuerst der konkrete Arbeitsschritt feststehen. Farbige Bretter ordnen die Vorbereitung, das Holzbrett eignet sich für Zubereitungsaufgaben und das abgerundete Holzbrett für Präsentation und Service. Für Pizza unterstützen die Rillen das Portionieren, während das Sushi-Brett für einen maschinellen Reinigungsablauf geeignet ist. Bei dem Holzbrett, das nicht in die Spülmaschine darf, ist Handreinigung einzuplanen. So wird jedes Brett entsprechend seiner Aufgabe in den Küchenablauf eingebunden.