Hendi Pizzataschen, Pizzaschaufeln und Zubehör

In der Pizzaküche greifen mehrere Arbeitsschritte ineinander: Teig wird gelöst und aufgenommen, Pizza bewegt und portioniert, Sauce verteilt. Die Kategorie Pizzataschen, Pizzaschaufeln und Zubehör umfasst Werkzeuge für diese Handgriffe. Für HoReCa-Teams ist vor allem entscheidend, dass Form und Arbeitsfläche zum jeweiligen Einsatz passen. SIA La RONDE führt dafür Pizzaschneider, Schaufeln, Teigschaber und eine Saucenkelle. Sie ergänzen einander bei Vorbereitung und Ausgabe, ohne dieselbe Aufgabe zu erfüllen.

Geräte und Aufgaben

Der gebogene Pizzaschneider ist für das Teilen belegter Pizza vorgesehen. Seine Form unterstützt einen kontrollierten Schnitt durch Belag und Teig, sodass Stücke vor der Ausgabe sauber portioniert werden können. Der Schneider besteht aus Edelstahl und hat einen Kunststoffgriff. Edelstahl lässt sich nach Kontakt mit Lebensmitteln gut abwischen und eignet sich für den regelmäßigen Einsatz in der Küche.

Die Pizzaschaufeln dienen zum Anheben und Umsetzen. Die Ausführung mit 120х250mm bietet eine längliche Fläche, um ein Stück zu unterfahren und aus dem Arbeitsbereich zu nehmen. Mit 280х90mm ist eine weitere Schaufel schmaler und länger; sie unterstützt gezieltes Anheben, wenn eine schlanke Auflagefläche gebraucht wird. Beide Modelle besitzen eine Edelstahlfläche und einen Kunststoffgriff. Für Teig ist die breite Schaufel mit 260 × 120mm vorgesehen. Ihre größere Breite stützt beim Aufnehmen mehr Fläche und erleichtert das Versetzen des Teigstücks.

Parameter im Einsatz

Die Maße machen den Unterschied zwischen den Schaufeln praktisch: Eine längliche Fläche hilft beim Aufnehmen einzelner Pizzastücke, eine schmale Ausführung beim gezielten Unterfahren und eine breite Fläche beim Tragen von Teig. Die passende Form richtet sich somit danach, ob ein fertiges Stück bewegt oder ein Teigstück aufgenommen werden soll. Bei der Arbeit mit Teig und Belag ist die Edelstahlfläche zweckmäßig, weil sie nach dem Kontakt abgewischt werden kann. Die Kunststoffgriffe gehören zur Handhabung der jeweiligen Schaufel.

Für die Sauce ist eine Pizzasaucenkelle aus Edelstahl erhältlich. Ihr Fassungsvermögen von 90ml unterstützt wiederholbares Portionieren; die Länge von 330mm erleichtert das Arbeiten über Schüssel oder Teig hinweg. Der Griff besteht aus Polypropylen. Nach dem Gebrauch darf die Kelle in die Spülmaschine, sodass ihre Reinigung in den üblichen Spülablauf integriert werden kann.

Teigschaber helfen beim Lösen und Abziehen von Teig. Ein halbkreisförmiges Einzelmodell lässt sich entlang einer Rundung führen. Das Set enthält rechteckige, halbkreisförmige und trapezförmige Schaber; dadurch stehen verschiedene Kanten für gerade Flächen und Rundungen zur Verfügung. Die Schaber sind flexibel und spülmaschinengeeignet. Die Kontur kann so an die jeweilige Bewegung beim Bearbeiten des Teigs angepasst werden.

Produktauswahl

Die Auswahl lässt sich am Arbeitsablauf ausrichten. Für das Portionieren belegter Pizza kommt der gebogene Schneider zum Einsatz. Zum Bewegen fertiger Stücke stehen schmale, längliche Auflageflächen zur Verfügung; beim Aufnehmen von Teig bietet die breite Schaufel mehr Unterstützung. Wer Teig von der Arbeitsfläche lösen oder abziehen muss, ergänzt einen Schaber. Eine einzelne halbkreisförmige Kontur eignet sich für Rundungen, während das Set verschiedene Kantenformen für wechselnde Arbeitsschritte bereithält.

Für das Verteilen der Sauce bietet die Kelle ein festes Schöpfvolumen, das vergleichbare Portionen unterstützt. Die Spülmaschineneignung erleichtert den anschließenden Reinigungsschritt. So lässt sich das Zubehör nach den Aufgaben in der Pizzavorbereitung zusammenstellen: schneiden, aufnehmen, umsetzen, lösen und portionieren. Entscheidend ist, welche Bewegung im Küchenalltag ansteht und ob dafür eine schmale, breite oder geformte Arbeitskante gebraucht wird.