Hendi Elektrische Pizzaöfen

Elektrische Pizzaöfen unterstützen in der Gastronomie sowohl einzelne Pizzagänge als auch das Backen verschiedener Teigwaren in mehreren Kammern. Für die Auswahl kommt es darauf an, welches Backgut im Mittelpunkt steht und wie die Arbeitsschritte in der Küche organisiert sind. SIA La RONDE führt einen Ofen für eine Pizza und ein Modell mit zwei Kammern. Die unterschiedlichen Bauarten richten sich an Küchen mit verschiedenem Arbeitsaufkommen und unterschiedlichen Anforderungen an die Backfläche.

Geräte und Aufgaben

Der Ein-Kammer-Ofen ist für einzelne Pizzen ausgelegt. Die Auflagefläche eignet sich für Pizzen bis zu einem Durchmesser von 30 cm. So kann das Personal die belegte Pizza innerhalb der dafür vorgesehenen Fläche platzieren. Die Kammer eignet sich außerdem zum Erwärmen gefrorener Produkte. Das Gerät kann damit neben dem Backen auch einen Erwärmungsschritt im Küchenablauf übernehmen.

Der elektrische Ofen mit zwei Kammern ist für Küchen interessant, die unterschiedliche Teigwaren auf Blechen bearbeiten. Diese können direkt auf Backblechen im Format 600 × 400 mm gebacken werden. Jede Kammer besitzt oben und unten drei Heizelemente, sodass Wärme von beiden Seiten auf das Backgut wirkt. Die getrennten Kammern bieten Raum, Backaufgaben auf die verfügbaren Backräume aufzuteilen.

Parameter im Einsatz

Die Kammer des Einzelofens hat einen Boden aus Schamott. Das Material nimmt Wärme auf und gibt sie wieder ab; der Boden unterstützt dadurch die Wärmeübertragung auf den Pizzaboden. Ein unabhängiger Thermostat regelt die Beheizung und erlaubt, sie auf den jeweiligen Backvorgang abzustimmen. Der Timer mit Schalter läuft bis zu 15 Minuten und hilft, kurze Arbeitsgänge im Blick zu behalten. Nach Ablauf kann der Ofen abgeschaltet werden.

Der Zweikammerofen bietet einen Temperaturbereich von 45 bis 455 °C. Damit lässt sich die Temperatur an unterschiedliche Teigwaren und Backgänge anpassen. Für jede Kammer ist ein unabhängiger Thermostat zur Regelung der Heizelemente vorhanden. Ein Glasfenster in den Türen erlaubt, den Backverlauf bei geschlossener Tür zu beobachten. Die Beleuchtung jeder Kammer unterstützt die Sicht auf das Backgut während der Arbeit.

Auch die Außenmaße sind für die Arbeitsplanung relevant: Der Einzelofen misst 484 × 590 × 190 mm, seine Innenmaße betragen 350 × 335 mm. Der Ofen mit zwei Kammern misst 1100 × 964 × 745 mm. Die Maße helfen dabei, die Gerätebauform und die jeweilige Kammergröße mit dem vorgesehenen Arbeitsbereich abzugleichen. Der Einzelofen wiegt 8,11 kg, das Zweikammermodell 172 kg.

Produktauswahl

Für einen Arbeitsablauf, der einzelne Pizzen in den Mittelpunkt stellt, bietet der Ein-Kammer-Ofen eine entsprechend ausgerichtete Lösung. Die elektromechanische Bedienung steuert den Ofen; eine Krümelschublade nimmt Backreste auf. Die Vorderseite besteht vollständig aus Edelstahl, das Stahlgehäuse ist schwarz pulverbeschichtet. Mineralwolle dient als Isolierung. Die Kammerbeleuchtung erleichtert die Kontrolle des Backguts.

Wer verschiedene Teigwaren auf Backblechen verarbeiten möchte, kann das Zweikammermodell in die Auswahl einbeziehen. Die Edelstahlfront und das schwarz lackierte Stahlgehäuse prägen die Ausführung; Mineralwolle bildet die Isolierung. Zwei Griffe an jeder Tür unterstützen das Öffnen. Entscheidend ist, ob einzelne Pizzen oder mehrere Backgänge auf Blechen den Küchenalltag bestimmen und ob die Arbeit besser auf eine oder zwei Kammern verteilt wird.