Hendi Leipzig

HoReCa-Fachkräfte in Leipzig können im Hendi-Katalog Produkte für verschiedene Stationen betrachten: vom Garen und Anrichten über die Grillarbeit bis zur Getränkepräsentation. Die Auswahl umfasst Auflaufformen, Grillzubehör, Wokpfannen sowie Behälter für Eis und Getränke. Die folgenden Beispiele zeigen, wie sich die Produktarten anhand ihrer Aufgaben in Küche und Service einordnen lassen.

Geräte und Aufgaben

Auflaufformen unterstützen Arbeitsabläufe, bei denen Speisen im Ofen gegart und anschließend am Tisch oder bei der Ausgabe serviert werden. Das Porzellangefäß mit Griffen kann auch in der Mikrowelle eingesetzt werden. Seine widerstandsfähige Glasbeschichtung sorgt für eine glatte Oberfläche, die sich nach dem Einsatz in der Spülmaschine reinigen lässt. Die Temperaturbeständigkeit bis 600 °C macht es für entsprechende Ofenaufgaben nutzbar.

Am Grill ergänzen Spieße die Vorbereitung und Bürsten die Reinigung. Der schmale Churrasco-Spieß mit Holzgriff nimmt Zutaten für das Grillen auf. Grillbürsten dienen dazu, angebrannte Speisereste und Fett vom Gerät und seinem Rost abzureiben. Ein gereinigter Rost unterstützt bessere Garergebnisse und bereitet die Arbeitsfläche für den nächsten Einsatz vor.

Wokpfannen sind für die Zubereitung auf der Kochstelle gedacht. Eine Ausführung aus Stahlblech hat Griffe zum Fassen und Bewegen der Pfanne. Eine weitere Wokpfanne ist für mehrere Kochfeldarten geeignet. Für den Bankettservice ergänzen Champagner- und Punschschalen sowie ein Eiskübel die Getränkepräsentation: Die Schale dient dem Servieren, der Kübel der Aufbewahrung von Eiswürfeln.

Parameter im Einsatz

Die kleinere Wokpfanne hat einen Durchmesser von 360 mm. Dieses Maß hilft, die Pfanne der jeweiligen Zubereitungsaufgabe und dem Platz an der Arbeitsstation zuzuordnen. Sie kann auf Gas-, Induktions-, Elektro- und Cerankochfeldern verwendet werden. Nach der Arbeit lässt sie sich in der Spülmaschine reinigen, sodass sie wieder in den Küchenablauf zurückgeführt werden kann.

Bei der Drahtbürste mit langem Griff bestehen die Borsten aus rostfreiem Stahl: Acht Reihen enthalten jeweils acht Borstenbündel. Ein Stahlschaber ergänzt die Bürste für Rückstände, die sich durch Bürsten allein schwer lösen lassen. Eine weitere Drahtbürste hat eine Y-Form und einen Griff mit Schlaufe. Beide Ausführungen dienen der mechanischen Reinigung von Grillflächen und unterstützen die Vorbereitung des Rosts nach dem Garen.

Die Champagner- und Punschschale fasst 13,5 l und besitzt zwei Griffe. Das Volumen unterstützt das Bereitstellen von Getränken beim Bankett; die Griffe bieten Ansatzpunkte für den Umgang mit der Schale. Sie kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Der Eiskübel mit doppelter Wand isoliert seinen Inhalt und hält Eiswürfel für den Service zugänglich.

Produktauswahl

Für die Auflaufform stehen Außenmaße von 120 / 190 / H-50 zur Verfügung. Sie helfen, den Platzbedarf beim Einordnen in den Arbeitsablauf und beim Servieren zu beurteilen. Wer zwischen Wokpfannen wählt, kann den Durchmesser von 360 mm der geplanten Zubereitung zuordnen und die Kochfeldtypen berücksichtigen, auf denen das Produkt eingesetzt werden kann.

Für die Grillstation entscheidet der Arbeitsgang über die passende Ergänzung: Spieße nehmen Zutaten auf, Bürsten entfernen Rückstände. Beim Churrasco-Spieß ist das Holz mit Harz beschichtet, gepresst, geschnitten und poliert sowie mit Edelstahlnieten verbunden. Diese Verarbeitung macht es widerstandsfähig gegen Stöße, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit. Die natürlichen Holzgriffe der Churrasco-Instrumente sind für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet.

Für die Getränkepräsentation ist die Aufgabe ausschlaggebend: Eine Schale nimmt Champagner oder Punsch für den Bankettservice auf, während der Eiskübel der Eisaufbewahrung dient. Die jeweiligen Gefäße lassen sich so nach ihrem Platz im Serviceablauf auswählen. Im Hendi-Katalog können Leipziger Leser die Kategorien und Produkte für ihre professionellen Küchen- und Serviceaufgaben betrachten.