GN-1/1-Backblech mit Antihaftbeschichtung Hendi 805541
Technische Daten 01 / 02
Dieses GN-1/1-Backblech aus Aluminium hat eine Teflon-Antihaftbeschichtung. Die Oberfläche vermindert das Anhaften von Backgut und erleichtert so das Herauslösen nach dem Garen. Der Rand hält austretende Flüssigkeit im Blech; das ist bei saftigen Zubereitungen am Ofenposten unmittelbar praktisch.
Einsatzbereiche
Für Back- und Garaufgaben mit einer zusammenhängenden Charge bietet das rechteckige Blech eine Fläche, auf der Speisen nebeneinander zubereitet werden können. Der umlaufende Rand fasst Saft und Fett auf, die beim Garen austreten. So bleibt Flüssigkeit im Blech, statt auf die darunterliegende Fläche zu laufen. Das ist im Ofenablauf nützlich, wenn feuchte Speisen anschließend aus dem Blech entnommen oder weiterverarbeitet werden.
Die Teflon-Antihaftschicht vermindert das Festsetzen von Backgut. Gebäck lässt sich dadurch leichter lösen, was das Entnehmen zum Anrichten erleichtert. Das Blech ist nicht für die Spülmaschine geeignet; seine Reinigung erfolgt deshalb außerhalb der Maschine.
Pflege
Aluminium leitet Wärme gut und ist zugleich leicht. Die Wärmeleitung unterstützt die Erwärmung des Blechbodens, während das geringe Materialgewicht die Handhabung am Ofenplatz erleichtert. Zusammen mit der Antihaftoberfläche ergibt sich ein Blech, aus dem sich zubereitete Speisen leichter herausnehmen lassen.
Die Teflonbeschichtung ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Für den Küchenablauf bedeutet das, die Reinigung außerhalb der Maschine vorzusehen, statt das Blech in einen Spülmaschinengang einzuordnen.
Auswahl
Die Bauhöhe von 40 mm gibt dem Rand Raum, austretende Flüssigkeit während des Garens aufzufangen. Das hilft bei Zubereitungen, bei denen Saft oder Fett nicht auf die Ofenfläche gelangen soll. Die rechteckige Grundfläche nimmt eine zusammenhängende Charge auf und eignet sich damit für Arbeitsschritte, bei denen mehrere Stücke gemeinsam auf einem Blech liegen.
Das Eigengewicht von 0,87 kg erleichtert das Anheben und Umsetzen bei wiederkehrenden Chargenwechseln. Am Ofenposten kann das Blech nach dem Garen zur nächsten Arbeitsstation gebracht werden, ohne dass sein Gewicht die Handhabung unnötig erschwert. Aluminium leitet Wärme gut; dadurch wird der Blechboden beim Backen oder Garen gut erwärmt. Die Antihaftoberfläche ergänzt diese Eigenschaft beim Entnehmen, indem sie das Anhaften der Speisen mindert.