GN-1/6-Einsatz Hendi 882573

Der transparente Hendi GN-1/6-Einsatz aus SAN ist für die gekühlte und tiefgekühlte Lagerung kleiner Produktmengen ausgelegt. Flüssigkeit kann von den Lebensmitteln ablaufen, und sie haften weniger stark an der Oberfläche. So lassen sich gelagerte Zutaten bei der Vorbereitung leichter entnehmen und getrennt bereitstellen.

Einsatzbereiche

In der Restaurantküche lassen sich mit dem GN-1/6-Einsatz kleine Mengen getrennt in der Kühlstation organisieren. Die transparente Ausführung erleichtert die Sichtkontrolle des Inhalts, ohne den Einsatz dafür anheben zu müssen. Da der Einsatz auch für die Tiefkühllagerung geeignet ist, können vorbereitete Lebensmittel für beide Lagerarten darin bleiben. Nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank vermittelt das Material weniger stark Kälte an die Hände und erleichtert so das Umsetzen im Arbeitsablauf.

Wenn Lebensmittel Flüssigkeit abgeben, hilft das Ablaufen dabei, sie von dieser Flüssigkeit getrennt zu halten. Die verringerte Haftung an der Oberfläche unterstützt das Herausnehmen einzelner Portionen. Die Stoßfestigkeit ist beim täglichen Hantieren nützlich, wenn der Einsatz unbeabsichtigt an andere Gegenstände stößt. Für Bain-Marie-Systeme ist er nicht empfohlen.

Pflege

SAN nimmt Gerüche und Geschmäcker nicht auf. Das ist bei wechselnder Lagerung unterschiedlich aromatischer Lebensmittel nützlich: Deren Eindrücke bleiben nicht im Einsatzmaterial zurück und werden nicht bei der nächsten Verwendung aus dem Material abgegeben. Nach dem Gebrauch kann der Einsatz in der Spülmaschine gereinigt werden. Dadurch lässt sich seine Reinigung in den maschinellen Spülablauf der Küche integrieren, statt einen eigenen manuellen Reinigungsschritt für diesen Einsatz einzuplanen. Die Stoßfestigkeit unterstützt den Alltag in der Spül- und Vorbereitungszone, wo Einsätze beim Bewegen oder Ablegen unbeabsichtigt aneinanderstoßen können. Das Material ist widerstandsfähig gegenüber solchen Stößen und dadurch für wiederholtes Hantieren im Küchenbetrieb geeignet. Die Kombination aus maschineller Reinigungsmöglichkeit und nicht aufgenommenen Geruchs- und Geschmackseindrücken ist besonders praktisch, wenn der Einsatz nach der Reinigung erneut für andere aromatische Lebensmittel verwendet wird.

Auswahl

Das kompakte Format beansprucht wenig Stellfläche und eignet sich für kleine Produktmengen, die in der Vorbereitung getrennt bereitstehen sollen. Das GN-1/6-Format ist standardisiert und lässt sich in eine entsprechend organisierte GN-Arbeitsstation einordnen. Das geringe Gewicht erleichtert dem Personal, den Einsatz beim Vorbereiten und Abräumen anzuheben und zwischen Lager- und Arbeitsbereich zu bewegen. Die transparente Ausführung macht den Inhalt von außen sichtbar; bei der Sichtkontrolle im Kühlbereich ist dadurch eine Zuordnung möglich, ohne den Einsatz anzuheben. Der Temperaturbereich umfasst gekühlte und tiefgekühlte Lagerbedingungen. Damit passt der Einsatz zu diesen Lageraufgaben; seine Verwendung in einer Bain-Marie ist dagegen nicht empfohlen. Bei der Auswahl für den Küchenablauf lässt sich außerdem berücksichtigen, dass der Einsatz nach Gebrauch in der Spülmaschine gereinigt werden kann.