GN-Behälter aus Polycarbonat Hendi 862520
Technische Daten 01 / 02
Dieser schwarze GN-Behälter aus Polycarbonat im Format GN 1/3 eignet sich für die strukturierte Lagerung und Vorbereitung von Zutaten. Das Material nimmt keine Aromen oder Geschmäcker auf; dadurch kann der Behälter im Küchenalltag für wechselnde Inhalte genutzt werden, ohne dass frühere Speisen den nächsten Inhalt geschmacklich beeinflussen.
Einsatzbereiche
Die seitliche Füllstandsskala macht die Menge direkt am Behälter ablesbar. In der Mise en place lässt sich so der Bestand kontrollieren und die Entnahme planen, ohne für diese Kontrolle ein separates Messgefäß bereitzuhalten. Für wechselnde Zutaten ist die fehlende Aroma- und Geschmacksaufnahme besonders nützlich, wenn derselbe Behälter im Arbeitsablauf nacheinander unterschiedliche Inhalte aufnimmt.
Der Behälter ist für die Mikrowelle und für Warmhaltegeräte vorgesehen. Speisen können darin erwärmt oder im Warmhaltegerät bereitgehalten werden, ohne sie für diese Arbeitsschritte in ein anderes Gefäß umzufüllen. Das passt etwa zur Vorbereitung in einer Hotelküche oder zum Bereithalten von Speisen im Buffetbereich.
Pflege
Polycarbonat ist ein robuster Kunststoff und nimmt die Aromen der Speisen nicht auf. Der Behälter lässt sich nach dem Einsatz in der Spülmaschine reinigen und anschließend für eine andere Zutat wieder in den Arbeitsablauf nehmen. Das unterstützt eine klare Trennung wechselnder Mise-en-place-Inhalte, ohne dass Gerüche aus dem vorherigen Einsatz im Behälter zurückbleiben.
Der Temperaturbereich von −40 bis +110 °C deckt sowohl Anwendungen bei niedrigen Temperaturen als auch den vorgesehenen Einsatz beim Erwärmen und Warmhalten ab. Damit bleibt der Behälter für diese unterschiedlichen Arbeitsschritte nutzbar, statt für jeden Schritt ein separates Gefäß bereitzustellen.
Auswahl
Das Fassungsvermögen von 4 l nimmt eine größere Zutatenmenge für die Vorbereitung auf. In einer zentralen Mise-en-place-Station kann dadurch mehr von einer Zutat gesammelt bereitstehen; die Skala erleichtert zugleich den Blick auf die verbleibende Menge während der Arbeit.
Die Grundfläche und Höhe helfen dabei, den benötigten Stellraum im Lager oder auf der Arbeitsfläche einzuplanen. Leere Behälter lassen sich stapeln, sodass sich ungenutzter Bestand platzsparender verstauen lässt.