GN-Thermotransportbehälter Hendi 877852
Technische Daten 01 / 02
Der GN-Thermotransportbehälter ist für die Lagerung und den Transport heißer und kalter Speisen bestimmt. Seine doppelwandige, mit Polyurethanschaum gefüllte Konstruktion wirkt isolierend und verlangsamt den Temperaturausgleich mit der Umgebung. So kann die Küche vorbereitete Speisen in ihrer GN-Aufteilung transportieren, statt sie für den Weg in eine andere Transportform umzufüllen.
Einsatzbereiche
In der Gemeinschaftsverpflegung begleitet der Behälter Speisen vom Küchenbereich bis zur Ausgabe. Das ist hilfreich, wenn Gerichte bereits in GN-Behältern portioniert oder nach Komponenten getrennt sind: Die vorbereitete Aufteilung bleibt während des Transports erhalten. Beim Catering kann die Küche verschiedene Speisen geordnet für den Einsatz am Veranstaltungsort bereitstellen, ohne sie vor dem Transport in eine neue Behälterform umzufüllen.
Die Temperaturisolierung ist für warme und kalte Speisen vorgesehen. Damit unterstützt der Behälter unterschiedliche Abläufe, etwa den Transport warmer Gerichte zur Veranstaltung oder kalter Komponenten für die Hotelverpflegung. Die Isolierung bremst den Austausch mit der Umgebung und hilft, die jeweilige Temperatur während des Transportwegs länger zu halten. Die doppelwandige Konstruktion mit Polyurethanschaumfüllung ist dabei auf die passive Temperaturhaltung ausgelegt und benötigt für diese Funktion keine aktive Erwärmung oder Kühlung.
Der Korpus besteht aus HDPE-Polyethylen, das stoß- und feuchtigkeitsbeständig ist. Diese Eigenschaften passen zu regelmäßigem innerbetrieblichem Transport, bei dem ein Behälter im Küchenalltag mit Feuchtigkeit und alltäglichen Stößen in Berührung kommen kann. So lässt sich der Behälter für wiederkehrende Wege zwischen Vorbereitung, Lagerung und Ausgabe einplanen.
Auswahl
Die Bestückung kann an die GN-Formate der jeweiligen Ladung angepasst werden. Möglich sind ein GN-Behälter im Format 1/1, zwei im Format 1/2, drei im Format 1/3 oder vier im Format 1/4. Auch gemischte Kombinationen sind vorgesehen: GN 2/3 lässt sich mit GN 1/3 zusammenstellen; alternativ können zwei GN 1/4 mit einem GN 1/2 kombiniert werden. Das erleichtert es, mehrere Menübestandteile in getrennten GN-Behältern gemeinsam zu transportieren und die Anordnung auf den Ausgabeablauf abzustimmen.
Die Außenmaße von 630 × 460 × 305 mm bestimmen den benötigten Stellplatz. Damit kann der Behälter einer passenden Lager- oder Transportfläche zugeordnet werden, bevor er in den Arbeitsablauf aufgenommen wird. Die GN-Behälter sind nicht enthalten; die Küche stellt sie entsprechend der benötigten Bestückung zusammen. Die Kombination aus den möglichen GN-Formaten und dem vorgesehenen Transportzweck hilft, die Ladung nach tatsächlichen Speisen und Komponenten zu organisieren, statt eine einheitliche Bestückung für jeden Einsatz vorauszusetzen.