Heißluftofen Hendi 227077
Technische Daten 01 / 02
Der Heißluftofen mit Befeuchtung bewegt erwärmte Luft im Garraum und ergänzt gezielt Feuchtigkeit. Das verbindet Backaufgaben mit Umluftbetrieb und Garvorgänge, bei denen der Bediener Dampf per Tastendruck zugeben möchte.
Einsatzbereiche
Der Garraum ist für vier Bleche im Format 437 × 314 mm ausgelegt. In einer Café- oder Hotelküche können damit kleine Backwaren auf mehreren Ebenen als gemeinsame Charge gebacken werden. Zwei Ventilatoren bewegen die Luft im Garraum, während die Heizelemente Wärme liefern; diese Luftbewegung unterstützt den Backbetrieb auf mehreren Blechen.
Der Temperaturbereich von 50 bis 300 °C umfasst niedrige und hohe Ofentemperaturen. Die Bedienperson kann die Temperatur für Gebäck oder Aufläufe einstellen und die Aufgabe am jeweiligen Produkt ausrichten. Der Timer begrenzt die eingestellte Back- oder Garzeit auf bis zu 120 Minuten. Während der Laufzeit kann der Bediener weitere Küchenaufgaben übernehmen und anschließend zum Ofen zurückkehren. Die direkte Dampferzeugung wird manuell per Tastendruck ausgelöst, sodass sich Feuchtigkeit gezielt während des Garens zugeben lässt.
Anschluss und Aufstellung
Die Anschlussleistung von 2,67 kW beschreibt die elektrische Last des Ofens. Diese Last lässt sich bei der Zuordnung des Geräts zur Stromversorgung am Arbeitsplatz berücksichtigen. Der Wasseranschluss versorgt die Befeuchtungsfunktion; Wasserzufuhr und Dampfzugabe gehören damit zum Arbeitsablauf am Ofen.
Die Außenmaße von 595 × 595 × 570 mm bestimmen den Platzbedarf des Geräts. Die Innenmaße von 460 × 375 × 360 mm begrenzen die nutzbare Garraumfläche. Der Betreiber kann Stellplatz und Innenraum mit den Backformen und dem Backgut abgleichen, bevor er die Beladung organisiert.
Pflege
Das Edelstahlgehäuse ist korrosionsbeständig und lässt sich in einer feuchten Küchenumgebung sauber halten. Im Garraum bildet die teilweise emaillierte, glatte Fläche eine eigene zu reinigende Oberfläche. Die Beleuchtung macht den Innenraum sichtbar und ermöglicht es, das Backgut bei geschlossener Tür zu beobachten.
Die Tür hat eine doppelte Verglasung mit nicht heiß werdendem Glas. Weil sich das Glas zum Reinigen abnehmen lässt, kann die Sichtscheibe separat von Spritzern befreit werden, die den Blick in den Garraum stören. Die mitgelieferten Aluminiumformen leiten Wärme gut und unterstützen so das Backen der aufgelegten Produkte.
Auswahl
Der Abstand von 70 mm zwischen den Führungen bestimmt die Höhe der Einschubebenen. Bei der Beladung lässt sich deshalb die Höhe der Formen und des Backguts auf die Ebenen verteilen. Das Aufnahmeformat und die Zahl der vorgesehenen Formen geben den Rahmen für eine gemeinsame Backcharge vor; die Innenmaße begrenzen zugleich die nutzbare Fläche im Garraum.
Für wechselnde Back- und Garaufgaben bieten Temperaturwahl und manuelle Dampferzeugung unterschiedliche Arbeitsmöglichkeiten. Die Temperatur lässt sich auf Gebäck oder Aufläufe abstimmen, und Feuchtigkeit kann während des Garens per Tastendruck zugegeben werden. Die beleuchtete Garraumfläche macht das Backgut sichtbar, sodass der Bediener seinen Zustand durch das Fenster beobachten kann, während die Tür geschlossen bleibt.