Infrarot-Quarz-Salamandergrill Hendi 264409

Dieser Infrarot-Quarz-Salamandergrill verbindet eine GN-1/1-Aufnahme mit Quarz-Heizelementen oben und unten. So kann die Küche Speisen auf dem Blech oder Rost grillen, aufwärmen und überbacken und mehrere kurze Arbeitsschritte an einer Station bündeln.

Einsatzbereiche

Quarz-Heizelemente geben Infrarotwärme an die Speisenoberfläche ab. Das eignet sich zum Grillen und Aufwärmen ebenso wie zum Überbacken von Aufläufen. An der heißen Linie kann der Salamander etwa fertige Speisen vor der Ausgabe regenerieren oder eine Portion mit einer überbackenen Oberfläche fertigstellen. Die Kammer nimmt GN-1/1-Bleche auf, sodass Speisen in diesem gängigen Küchenformat darin bearbeitet werden können.

Die Heizelemente befinden sich sowohl oben als auch unten; die Wärme kann damit je nach Aufgabe von der jeweiligen Seite auf das Gargut einwirken. Der Rost lässt sich auf drei Höhen positionieren. Das Küchenteam kann so den Abstand des Grillguts zum Heizelement verändern, etwa bei Sandwiches oder beim Überbacken. Isolierte Griffe unterstützen das Verstellen des Rosts während der Arbeit. Ein Timer begrenzt die Laufzeit auf bis zu 15 Minuten, während der Indikator einen Betriebszustand signalisiert. Die mitgelieferte Krümelschale fängt herabfallende Reste beim Grillen auf und hält sie von der Arbeitsfläche fern.

Anschluss und Aufstellung

Der Salamander ist für 230 V ausgelegt. Diese Spannung entspricht einer üblichen einphasigen Versorgung und erleichtert den Abgleich mit der vorhandenen Versorgung am Küchenstandort. Die Nennleistung von 3,65 kW beschreibt die elektrische Anschlusslast; sie hilft, die Belastung am vorgesehenen Anschluss einzuschätzen.

Auswahl

Die Außenmaße von 689 × 397 × 318 mm kennzeichnen den Platzbedarf des Geräts. Damit lässt sich der Stellplatz in der heißen Küche planen und die Position zu benachbarten Arbeitsbereichen abstimmen. Das Eigengewicht von 16,8 kg ist für den Transport zum Aufstellort und die Handhabung beim Einrichten relevant. Die Schutzart IPX3 kennzeichnet Schutz gegen Sprühwasser innerhalb eines festgelegten Prüfbereichs und ist deshalb bei der Beurteilung eines Platzes mit möglichem Spritzwasser ein hilfreicher Gesichtspunkt.