Isolierkugel Hendi 551998
Technische Daten 01 / 02
Diese Isolierkugeln für Sous-vide-Bäder bestehen aus Polypropylen und helfen, Verdunstung und Spritzer beim Garen zu verringern. Auf der Wasseroberfläche verteilt, begrenzen sie den offenen Bereich des Bads; dadurch entweicht weniger Wasser, und mit der Verdunstung gehen weniger Wärmeverluste einher.
Einsatzbereiche
An der Sous-vide-Station verteilen sich die Kugeln auf der Wasseroberfläche und reduzieren so den Wasseraustritt durch Verdunstung und Spritzer. Das hält den Bereich um das Bad während des Garens ruhiger und verringert den Wasserverlust bei laufenden Zyklen.
Die auf dem Wasser liegenden Kugeln helfen außerdem, Sous-vide-Beutel unter Wasser zu halten. Das unterstützt den Arbeitsablauf, wenn Beutel an der Oberfläche aufschwimmen. Polypropylen ist ein leichter, wassergeeigneter Kunststoff: Die Kugeln lassen sich dadurch auf dem Bad verteilen und nach der Anwendung als Vorrat handhaben.
Der Beutel bündelt die Kugeln als transportierbare Einheit. So kann der Vorrat zwischen Lagerung und Arbeitsstation bewegt werden, ohne einzelne Kugeln separat zu transportieren.
Anschluss und Aufstellung
Die Kugeln werden auf der Wasseroberfläche des Sous-vide-Bads verteilt. Ihre Abdeckung begrenzt den direkten Wasseraustausch mit der Umgebung und verringert dadurch Verdunstung und Spritzer. Weil weniger Wasser verdunstet, gehen auf diesem Weg auch weniger Wärmeverluste einher.
Die Auflage der Kugeln auf schwimmenden Beuteln hilft, diese während des Garens unter Wasser zu halten. Damit unterstützt der Einsatz der Kugeln zwei konkrete Aufgaben am Bad: die freie Wasserfläche abzudecken und Beutel am Aufschwimmen zu hindern.
Auswahl
Der Durchmesser beschreibt die Größe jeder Kugel und hilft, ihre Verteilung auf der Wasseroberfläche einzuschätzen. Zusammen mit der Stückzahl lässt sich der Vorrat für den Einsatz an einer Sous-vide-Station einordnen. Das Gewicht gibt dabei einen praktischen Anhaltspunkt für das Handling des verpackten Vorrats.
Die Kugeln sind bis 110 °C einsetzbar. Diese Temperaturgrenze hilft, sie einem Sous-vide-Zyklus innerhalb dieses Bereichs zuzuordnen. Die Packung mit 500 Stück bündelt den Kugelvorrat; ihr Beutel erleichtert den Transport zum Arbeitsplatz.