Kochmesser Hendi 842676
Technische Daten 01 / 02
Dieses violette Kochmesser ist für Schneidarbeiten in der professionellen Küche ausgelegt und HACCP-gekennzeichnet. Die gut erkennbare Farbe erleichtert die Identifikation im laufenden Betrieb; die Kennzeichnung unterstützt die Zuordnung zu dem im Betrieb verwendeten Farbkonzept.
Einsatzbereiche
Bei der Speisenvorbereitung übernimmt das Kochmesser das Schneiden und Zerkleinern von Zutaten. Damit lässt sich ein Arbeitsschritt an der Vorbereitungsstation mit einem dafür vorgesehenen Messer ausführen. Die violette Farbe macht das Werkzeug am Arbeitsplatz schnell erkennbar und hilft dem Team, es von anders gekennzeichneten Messern zu unterscheiden.
Die HACCP-Kennzeichnung unterstützt die betriebliche Zuordnung des Messers im Rahmen des verwendeten Farbkonzepts. In einer Küche, in der mehrere Mitarbeitende an der Vorbereitung arbeiten, erleichtert die sichtbare Markierung die Orientierung: Das Personal kann das Messer anhand seiner Kennzeichnung identifizieren und der vorgesehenen Gruppe zuordnen.
Pflege
Der violette Griff bietet auch bei der Organisation nach der Nutzung einen praktischen Orientierungspunkt. Die Farbe ist auf einen Blick wahrnehmbar und hilft, das Messer nach dem Arbeitsschritt wieder als das entsprechend gekennzeichnete Werkzeug zu erkennen. So bleibt die Zuordnung im Arbeitsablauf nachvollziehbar, auch wenn mehrere Schneidwerkzeuge an der Station genutzt werden.
Die HACCP-Kennzeichnung unterstützt dabei die Rückgabe an den nach betrieblichem Farbkonzept vorgesehenen Platz. Das erleichtert dem Team, die festgelegte Organisation der Messer im Arbeitsbereich einzuhalten.
Auswahl
Die Gesamtmaße von 180 × 320 mm geben die räumliche Ausdehnung des Messers vor. Sie helfen bei der Auswahl eines Aufbewahrungsplatzes an der Arbeitsstation und beim Abgleich mit dem verfügbaren Platz in einer Schublade oder einem Halter. So kann das Messer dort untergebracht werden, wo es für die Vorbereitungsarbeit erreichbar bleibt.
Für die Auswahl im Rahmen einer HACCP-Farbkennzeichnung ist die violette Markierung ein eigenes Kriterium: Sie macht das Messer im Werkzeugbestand eindeutig erkennbar und unterstützt die Zuordnung nach dem im Betrieb etablierten Farbkonzept. Maße und Kennzeichnung helfen damit bei zwei unterschiedlichen Entscheidungen – dem passenden Aufbewahrungsplatz und der passenden organisatorischen Gruppe.