Messerset Hendi 975770
Technische Daten 01 / 02
Dieses neunteilige Messerset aus Edelstahl kombiniert spezialisierte Messer mit Wetzstahl und Fleischgabel für die professionelle Vorbereitung. Vom Schälen und Entbeinen bis zum Schneiden von Brot und Schinken sind unterschiedliche Arbeitsschritte abgedeckt. Die verschiedenen Messerarten erleichtern es, das Werkzeug an die jeweilige Aufgabe anzupassen und an einer Vorbereitungsstation griffbereit zu halten.
Einsatzbereiche
Für Gemüse übernimmt das Schälmesser die gezielte Arbeit an Kartoffeln und anderen Zutaten. Beim Zerlegen lässt sich das Ausbeinmesser kontrolliert am Knochen führen. Das Brotmesser ist für Brotlaibe vorgesehen; mit dem Schinkenmesser können gleichmäßige Scheiben für die Ausgabe vorbereitet werden. So wechseln Mitarbeitende je nach Aufgabe zum passenden Messer, statt alle Arbeiten mit derselben Klinge auszuführen.
Die Kochmesser und das Santoku decken vielseitige Schneidarbeiten an Gemüse und Fleisch ab. Die zwei Kochmesser in unterschiedlichen Längen bieten eine Wahl für verschiedene Schnittaufgaben: Die längere Schneide unterstützt größere Zutaten mit einem längeren Schnittweg. Beim Tranchieren stabilisiert die Fleischgabel den Braten. Mit dem Wetzstahl lassen sich Messerschneiden im Arbeitsalltag nachrichten.
Pflege
Die Klingen bestehen aus 3Cr13-Stahl, die Griffe aus Edelstahl 410 mit gummierter Beschichtung. Edelstahl ist korrosionsbeständig und lässt sich in einer feuchten Küchenumgebung gut sauber halten. Nach Arbeiten mit wechselnden Zutaten können die Klingen abgewischt werden, bevor das Set wieder verstaut wird.
Die Klingen bleiben lange scharf; dadurch ist bei laufenden Vorbereitungsarbeiten seltener eine Unterbrechung zum Nachschärfen nötig. Für das Nachrichten der Schneiden steht der Wetzstahl aus dem Set bereit. Diese Kombination unterstützt einen Arbeitsablauf, in dem Messer regelmäßig genutzt und zwischen den Aufgaben wieder einsatzbereit gemacht werden.
Auswahl
Die Zusammenstellung ordnet eigene Messer den Aufgaben Schälen, Entbeinen, Brot- und Schinkenschneiden zu und ergänzt sie durch Kochmesser und Santoku. So kann die Messerwahl an Zutat und Arbeitsschritt angepasst werden. Die zwei Kochmesser unterscheiden sich in der Länge: Eine längere Schneide deckt bei großen Zutaten einen längeren Schnittweg ab, während das kürzere Kochmesser eine weitere Wahl für vielseitige Schneidarbeiten bietet.
Das Schälmesser ist für die gezielte Bearbeitung von Gemüse vorgesehen, das Ausbeinmesser lässt sich kontrolliert am Knochen führen. Ein eigenes Brotmesser greift in die Kruste; das Schinkenmesser unterstützt gleichmäßige Scheiben für die Ausgabe. Das schwarze Etui fasst die Werkzeuge gemeinsam zusammen. Seine Außenmaße bestimmen den nötigen Stauraum und helfen, einen passenden Platz in Schublade oder Ablage einzuplanen, damit das Set als Einheit verstaut werden kann.