Pastamaschine Hendi 226407

Diese manuelle Pastamaschine von Hendi rollt frischen Teig aus und schneidet ihn in zwei Bandformen. Die Kurbel verändert die Teigstärke, während das Doppelmesser Tagliatelle oder Fettuccine produziert. Damit kann eine Küche Ausrollen und Schneiden an derselben Station erledigen und die Pastaform an den jeweiligen Bedarf anpassen.

Einsatzbereiche

Die Befestigung am Tisch stabilisiert die Maschine bei der Handbedienung. Beim Kurbeln bleibt sie an der Arbeitsfläche fixiert, sodass der Teig durch die Walzen geführt und anschließend dem Schneidbereich zugeführt werden kann. Das unterstützt eine geordnete Pastavorbereitung an einer festen Station: Ausrollen und Schneiden erfolgen nacheinander am selben Arbeitsplatz, ohne dass die Maschine während dieser Arbeit gehalten werden muss. Der manuelle Betrieb eignet sich für die Herstellung von Pasta direkt in der Küche, wenn die Teigbearbeitung ohne elektrischen Antrieb erfolgen soll.

Die Maschine ist für frische Pasta mit einer maximalen Teigbahnbreite von 140 mm ausgelegt. Die Vorbereitung lässt sich an dieser Arbeitsbreite orientieren, bevor die Teigbahn ausgerollt und weiterverarbeitet wird. In einem Restaurant, das frische Pasta anbietet, kann die Teigbearbeitung so in die Abläufe der Küchenstation eingebunden werden. Der praktische Nutzen liegt darin, die Teigbahn auf die Breite des Geräts abzustimmen; anschließend kann der Schnitt passend zur gewünschten Nudelform erfolgen.

Auswahl

Die Kurbel verändert die Walzenstellung und damit die Stärke des Teigs. Dadurch lässt sich die Teigbahn dünner oder kräftiger ausrollen, bevor sie geschnitten wird. Diese Einstellmöglichkeit unterstützt Küchen, die für unterschiedliche Gerichte verschiedene Teigstärken vorbereiten möchten. Die Einstellung betrifft dabei den Ausrollschritt und ergänzt die anschließende Wahl der Bandform.

Das Doppelmesser schneidet Tagliatelle mit 2 mm oder Fettuccine mit 6,5 mm Breite. Beide Nudelformen können mit derselben Maschine vorbereitet werden, sodass die Küche den Schnitt nach Gericht oder Bestellung auswählen kann. Die kompakten Außenmaße beanspruchen wenig Stellfläche und helfen dabei, einen geeigneten Platz in einer begrenzten Pastastation einzuplanen. Das Gewicht von 2,9 kg erleichtert das Umsetzen, wenn die Maschine nach der Arbeit vom unmittelbaren Arbeitsplatz genommen und verstaut werden soll.