Pizzaschieber zum Drehen Hendi 617786
Technische Daten 01 / 02
Der Hendi-Pizzaschieber zum Drehen verbindet eine 220 mm breite Arbeitsfläche mit einer Gesamtlänge von 1700 mm. Er ist für das gezielte Wenden von Pizza im Ofen ausgelegt: Die lange Ausführung reicht in die Kammer hinein, während der Bediener die Schaufel vom Ofenmund aus führt.
Einsatzbereiche
In einer Pizzeria mit Pizzaofen lässt sich die Schaufel einsetzen, um Pizzen während des Backens zu drehen. So kann der Bediener die Ausrichtung des Backguts im Ofen verändern, ohne den Arbeitsablauf an der Ofenstation für ein anderes Werkzeug zu unterbrechen. Auch in einer Restaurantküche unterstützt sie den wiederkehrenden Handgriff beim Backen einzelner Pizzen.
Der Kunststoffgriff leitet Wärme schlechter als Metall und bildet damit den Griffbereich für die Hand, während die Schaufel im Ofen eingesetzt wird. Das erleichtert die Führung beim Drehen. Die Breite der Arbeitsfläche bietet dabei eine konkrete Orientierung, um den Schieber mit den verwendeten Pizzen und den Bewegungen an der Ofenstation abzustimmen.
Pflege
Die Arbeitsfläche besteht aus Edelstahl. Dessen Korrosionsbeständigkeit ist in der Küchenumgebung praktisch, in der der Schieber mit feuchten Lebensmittelresten in Kontakt kommen kann. Zugleich lässt sich die Oberfläche gut sauber halten: Teig- und Belagreste können nach dem Einsatz entfernt werden, damit das Arbeitsgerät zwischen den Backvorgängen sauber bereitsteht.
Auswahl
Die Gesamtlänge ist für die Reichweite im Ofen entscheidend: Sie ermöglicht es, Pizza auch in der hinteren Kammer zu drehen, während der Bediener am Ofenmund arbeitet. Für die Auswahl im Arbeitsbereich zählt außerdem der Platzbedarf des langen Werkzeugs. Die Gesamtmaße helfen deshalb, sowohl den Einsatz an der Ofenstation als auch die vorgesehene Aufbewahrung einzuordnen.
Die Arbeitsflächenbreite und die Gesamtlänge erfüllen dabei unterschiedliche Orientierungsaufgaben: Die Breite beschreibt die Fläche, mit der die Pizza beim Drehen geführt wird; die Länge bestimmt, wie weit der Bediener in die Kammer greifen kann. Zusammen lassen sich die Maße auf die Bewegungsabläufe beim Wenden und den verfügbaren Platz am Arbeitsplatz beziehen.