Portionslöffel Hendi 542507
Technische Daten 01 / 02
Dieser Hendi-Portionslöffel dient zum Entnehmen und Ausgeben von Speisen. Seine Reichweite unterstützt das Arbeiten an tiefen Behältern; die Ausführung ohne Schweißnähte und Biegungen reduziert schwer zugängliche Übergänge, an denen Speisereste hängen bleiben können. Dadurch lässt sich die Oberfläche leichter reinigen.
Einsatzbereiche
Der Löffel ermöglicht das Portionieren direkt aus Töpfen und Servierbehältern. An einer Kantinenausgabe kann das Personal Speisen damit auf Teller geben; am Buffet lässt sich die Entnahme aus bereitgestellten Schalen in den Ausgabeablauf integrieren. Das Werkzeug ist nicht auf eine einzelne Speise festgelegt und kann daher bei wechselndem Angebot für unterschiedliche Gerichte eingesetzt werden, statt jeweils einen eigenen Löffel für jede Speise vorzusehen.
Die HACCP-Konformität macht den Portionslöffel für Küchen relevant, deren Arbeitsorganisation HACCP-Anforderungen berücksichtigt. Seine Ausführung ohne Schweißnähte und Biegungen verringert schwer zugängliche Übergänge. Das hilft, Speisereste bei der Reinigung von der Oberfläche zu entfernen, bevor der Löffel für einen weiteren Einsatz bereitgestellt wird.
Pflege
Der Löffel ist für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Nach dem Service kann das Personal ihn mit dem maschinell zu reinigenden Geschirr erfassen, anstatt ausschließlich eine Handreinigung einzuplanen. Das unterstützt die Organisation des Spülablaufs, wenn gebrauchtes Servierbesteck gesammelt und gereinigt wird.
Die Ausführung ohne Schweißnähte und Biegungen weist weniger schwer zugängliche Übergänge auf, in denen sich Speisereste festsetzen können. Das erleichtert die Reinigung der Oberfläche und hilft dem Team, den Löffel für den nächsten Portionierdurchgang vorzubereiten. So ergänzen sich die maschinelle Reinigung und die konstruktiv vereinfachte Oberfläche im Küchenalltag.
Auswahl
Die Länge ermöglicht eine größere Reichweite als bei kurzen Portionslöffeln. Beim Arbeiten mit tiefen Töpfen oder Servierbehältern kann das Personal damit Speisen entnehmen, ohne mit der Hand bis an den Behälterboden greifen zu müssen. Das ist für die Auswahl an einer Station wichtig, an der der Löffel regelmäßig aus tieferen Behältern schöpft.
Die Breite bestimmt die Fläche des Löffelkopfs und hilft, die Aufnahme beim Portionieren an den Arbeitsablauf anzupassen. Eine größere Fläche kann die Entnahme mit einem einzelnen Zugriff unterstützen; die Reichweite wiederum erleichtert den Zugriff in der Tiefe. Beide Eigenschaften geben unterschiedliche Anhaltspunkte dafür, ob der Löffel zur Behältertiefe und zur gewünschten Portionierbewegung an der jeweiligen Station passt.