Quadratischer perforierter Pizzaschieber Hendi 617137
Technische Daten 01 / 02
Der quadratische, perforierte Pizzaschieber aus besonders widerstandsfähigem anodisiertem Aluminium ist für das Aufnehmen und Bewegen von Pizza an der Ofenstation ausgelegt. Seine durchlässige Schaufelfläche lässt überschüssiges loses Mehl beim Einschieben abfallen, sodass weniger davon mit der Pizza in die Ofenkammer gelangt.
Einsatzbereiche
In einer Pizzeria oder Restaurantküche nimmt das quadratische Blatt die Pizza zwischen Arbeitsfläche und Ofen auf. Die breite, gerade Auflagefläche unterstützt das flächige Führen der Pizza beim Einschieben und Herausnehmen. Das erleichtert einen kontrollierten Wechsel zwischen Vorbereitung und Ofen, ohne dass der Schieber zugleich als Schneid- oder Servierwerkzeug eingesetzt werden muss.
Bei bemehltem Teig kann loses Mehl durch die Perforation vom Blatt abfallen. Dadurch wird beim Einschieben weniger überschüssiges Mehl in den Ofen getragen. Das ist an einer Pizzastation hilfreich, an der der Schieber in wiederkehrenden Arbeitsgängen zwischen Teigvorbereitung und Backen bewegt wird: Mehl, das nicht auf dem Blatt liegen bleibt, wird auch nicht bei der nächsten Pizza mitgeführt.
Pflege
Aluminium hält das Werkzeug vergleichsweise leicht; die anodisierte Oberfläche ist widerstandsfähiger als unbehandeltes Aluminium. Bei häufigem Anheben und Führen bleibt der Schieber dadurch handhabbar, während die Oberfläche für den regelmäßigen Einsatz in der Küche ausgelegt ist. Die Perforation lässt loses Mehl passieren und verhindert, dass es sich beim Einschieben vollständig auf der Schaufelfläche sammelt. So bleibt die Funktion des Blatts auch bei aufeinanderfolgenden Arbeitsgängen unmittelbar nutzbar.
Auswahl
Die Gesamtlänge bietet beim Führen des Schiebers mehr Reichweite. Beim Einschieben und Herausnehmen lässt sich das Blatt dadurch aus größerem Abstand zur Ofenkammer bewegen. An der Pizzastation ist das für den Bewegungsweg zwischen Arbeitsfläche und Ofen relevant; die Blattabmessung kann zugleich mit dem verfügbaren Raum zum Manövrieren abgeglichen werden.
Das geringe Eigengewicht erleichtert wiederholtes Anheben und Umsetzen. Bei mehreren Pizzen hintereinander bleibt die Handhabung dadurch weniger ermüdend als mit einem schwereren Werkzeug. Die Kombination aus quadratischer Auflagefläche und durchlässigem Blatt verbindet das Aufnehmen der Pizza mit dem Abfallen überschüssigen Mehls und ist damit auf den Arbeitsgang des Einschiebens ausgerichtet.