Salamander-Toaster Hendi 264706
Technische Daten 01 / 02
Der Salamander-Toaster 600 arbeitet mit Oberhitze und übernimmt das Gratinieren von Sandwiches sowie das Überbacken verschiedener Speisen. Zwei unabhängig beheizbare Zonen erlauben, die Grillbereiche getrennt einzusetzen. Die höhenverstellbare Oberhitze lässt sich außerdem an die Höhe des jeweiligen Garguts anpassen.
Einsatzbereiche
An einer Ausgabe in Café oder Bistro kann der Toaster Sandwiches vor dem Servieren gratinieren und andere Speisen überbacken. Die stufenlose Höhenverstellung bringt die Oberhitze näher an flache Portionen oder schafft Abstand für höheres Gargut. Dadurch lässt sich die Arbeitsposition auf unterschiedlich hohe Speisen abstimmen, statt alle Vorgänge mit unverändertem Abstand auszuführen.
Die zwei separat beheizbaren Zonen helfen, verschiedene Aufträge an einer Station aufzuteilen: Ein Grillbereich kann für Sandwiches genutzt werden, während der andere für eine weitere Speise bereitsteht. Der herausziehbare Sammelboden fängt Krümel und Fett auf. Nach dem Einsatz lässt er sich entnehmen, damit angesammelte Rückstände aus dem Arbeitsbereich entfernt werden können.
Anschluss und Aufstellung
Der Betrieb mit 230 V entspricht einer üblichen einphasigen Versorgung und erleichtert die Zuordnung zu einem passenden Stromanschluss. Die Leistungsaufnahme von 3,6 kW unterstützt die Planung der elektrischen Versorgung an der Arbeitsstation. Für den Betrieb stehen ein Thermostat mit abgestufter Temperatureinstellung bis 300 °C und ein Indikator zur Verfügung. Die Temperaturwahl lässt sich damit an den Gratiniervorgang anpassen, während der Indikator den Betriebszustand erkennbar macht.
Pflege
Das Gehäuse aus Edelstahl ist korrosionsbeständig und lässt sich in der feuchten Umgebung einer Profiküche gut sauber halten. Seine Außenseite kann in die regelmäßige Reinigung der Arbeitsstation einbezogen werden. Auch der Sammelboden lässt sich zur Reinigung herausziehen: Er nimmt beim Grillen herabfallende Krümel und Fett auf und kann getrennt vom Gerät von diesen Rückständen befreit werden. So bleiben Gehäusepflege und das Entfernen der aufgefangenen Rückstände unterschiedliche Arbeitsschritte.
Auswahl
Die Außenmaße helfen beim Abgleich mit der vorgesehenen Stellfläche. Das Gewicht ist für Transportweg und Positionierung am Aufstellort relevant und sollte bei der Planung der Station berücksichtigt werden. Die Oberhitze erreicht bis zu 300 °C; hohe Temperaturen begünstigen kräftiges Bräunen und Überbacken. Das ist für Arbeitsgänge passend, bei denen Sandwiches oder andere Speisen eine deutlich gebräunte Oberfläche erhalten sollen.
Die abgestufte Temperaturregelung ergänzt den Temperaturbereich durch eine gezielte Wahl der Oberhitze für den gewünschten Bräunungsgrad. Zusammen mit der Höhenverstellung kann die Bedienperson die Arbeitsposition und Temperatur auf unterschiedliche Gratiniervorgänge abstimmen. Der herausziehbare Sammelboden fängt währenddessen Krümel und Fett auf und lässt sich anschließend entnehmen.