Salamandergrill Hendi 264126
Technische Daten 01 / 02
Der Salamandergrill von Hendi ist für Oberhitze ausgelegt und unterstützt das Erwärmen, Grillen und Rösten von Speisen. An der heißen Linie kann er den letzten Arbeitsschritt übernehmen, wenn Gerichte vor der Ausgabe gezielt an der Oberfläche gebräunt werden sollen.
Einsatzbereiche
Das oben angeordnete Heizelement richtet die Wärme auf die Speisenoberfläche. Der Rost lässt sich auf vier Höhen positionieren; damit kann das Küchenteam den Abstand zur Hitzequelle an die Höhe des Garguts anpassen. Für unterschiedliche Finish-Aufgaben ist außerdem eine stufenlose Wärmeregelung hilfreich: Sie erlaubt eine feinere Abstimmung zwischen Erwärmen und kräftigerem Bräunen. Die Grillkammer nimmt auch ein GN-1/1-Blech auf, sodass Speisen darauf erwärmt oder gegrillt werden können. Das Blech gehört nicht zum Lieferumfang.
In einer Restaurantküche lässt sich der Salamander an der Passstation für das abschließende Überbacken und Bräunen einsetzen. Der Timer begrenzt dabei die eingestellte Arbeitszeit; die Kontrollleuchte macht den Betriebszustand sichtbar. Bei beengter Arbeitsfläche kann die Wandmontage den Grill von der Arbeitsplatte verlagern und Platz neben der Station freihalten.
Anschluss und Aufstellung
Der Spannungsbereich ordnet den Grill einer üblichen Niederspannungsversorgung zu und erleichtert die Planung des elektrischen Anschlusses am vorgesehenen Platz. Die Nennleistung ist für die Lastplanung der Küchenstation relevant. IPX4 kennzeichnet Schutz gegen Spritzwasser und passt damit zu einer Arbeitsumgebung, in der beim Küchenbetrieb Spritzer auftreten können.
Pflege
Die herausnehmbare Krümelschale kann separat geleert und gereinigt werden; Rückstände bleiben dadurch nicht dauerhaft unter dem Rost liegen. Der Grill besteht aus Edelstahl. Dessen Korrosionsbeständigkeit und gut zu reinigende Oberfläche sind im feuchten Küchenalltag praktisch, wenn das Gerät regelmäßig gepflegt wird.
Auswahl
Die Außenmaße helfen, den Salamander in die vorhandene Arbeitsstation einzuordnen; das Gerätegewicht unterstützt die Einschätzung des Handlings beim Aufstellen. Der Temperaturbereich deckt moderate Erwärmung ebenso wie hohe Bräunungstemperaturen ab. Damit lässt sich das Gerät für unterschiedliche Finish-Schritte auswählen, ohne den Arbeitsplatz auf nur eine Temperaturstufe auszurichten.