Schneidebrett Hendi 506912
Technische Daten 01 / 02
Dieses Schneidebrett aus verleimten Holzklötzen im Format GN 1/2 verbindet eine Fläche für die Zutatenvorbereitung mit Griffen zum Versetzen. Die rechteckige Arbeitsfläche eignet sich zum Schneiden und Anrichten; die Griffe erleichtern das Anheben. So kann das Brett in der Profiküche und im Haushalt zwischen unterschiedlichen Arbeitsschritten eingesetzt werden.
Einsatzbereiche
Auf einer Vorbereitungsstation dient die Holzfläche zum Schneiden und Bereitstellen von Zutaten. Die verleimten Holzklötze bilden eine zusammengefügte Arbeitsfläche, auf der die Vorbereitung unmittelbar erfolgen kann. Die Griffe erleichtern, das Brett anzuheben und zum Anrichteplatz zu tragen, wenn dort der nächste Arbeitsschritt ansteht. So kann dasselbe Brett nacheinander an beiden Stationen genutzt werden.
Das Format GN 1/2 lässt sich in Arbeitsabläufe einordnen, in denen GN-Formate genutzt werden. In einer Café-Küche kann das Brett bei der Vorbereitung eingesetzt werden; im Hotel kann es Zutaten am Anrichteplatz aufnehmen. Die Griffe unterstützen den Wechsel zwischen diesen Arbeitsplätzen. Damit bleibt das Brett eine bewegliche Arbeitsfläche für Schneiden und Bereitstellen, statt einer einzelnen Station fest zugeordnet zu sein.
Pflege
Das Brett darf nicht im Geschirrspüler gereinigt werden. Für den Küchenablauf bedeutet das, dass seine Reinigung außerhalb des Maschinenzyklus eingeplant werden muss. Nach dem Einsatz gehört es daher nicht gemeinsam mit spülmaschinengeeignetem Inventar in den Maschinenlauf. Diese Vorgabe ist bei der Organisation des Rücklaufs von Arbeitsgeräten zu berücksichtigen.
Die Griffe erleichtern, das Brett anzuheben und zu einem Platz für die weitere Behandlung zu versetzen. Dadurch lässt es sich aus dem Arbeitsbereich nehmen, ohne die Fläche für den nächsten Vorbereitungs- oder Anrichteschritt zu blockieren. Die Handhabung über die Griffe unterstützt so einen geordneten Übergang vom Einsatz zur Reinigung außerhalb des Geschirrspülers.
Auswahl
Die rechteckige Arbeitsfläche bietet Raum, Zutaten direkt auf dem Brett zu schneiden und für das Anrichten bereitzuhalten. Das unterstützt Arbeitsschritte, bei denen Vorbereitung und Präsentation unmittelbar aufeinanderfolgen. Die Fläche kann damit die Schnittarbeit und das anschließende Bereitstellen auf demselben Brett zusammenführen.
Die Abmessungen helfen, das Brett einem konkreten Platz am Vorbereitungs- oder Anrichtebereich zuzuordnen; die Stärke trägt zum festen Aufbau bei. Bei der Einrichtung eines Arbeitsplatzes lässt sich dadurch sowohl der benötigte Platz auf der Arbeitsfläche als auch die Brettstärke berücksichtigen. Das GN-Format ordnet das Brett zusätzlich in Küchen ein, die ihre Arbeitsabläufe anhand von GN-Formaten strukturieren. Zusammen unterstützen diese Eigenschaften die Zuordnung zu einer Station, an der Schneiden und Anrichten vorgesehen sind.